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🍽️ Polpettone di carne croccante ai funghi champignon

637 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g macinato di manzo magro
• 100 g funghi champignon freschi (tritati finemente)
• 1 cipolla (tritata finemente)
• 2 cucchiai prezzemolo (tritato finemente)
• 1 cetriolo sottaceto (tritato finemente)
• 1 uovo
• panna da montare 50 ml
• 125 g formaggio d'alta quota (tritato finemente)
• 2 panini (ammollati in acqua)
• pepe (macinato fresco)
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g pancetta da colazione (tritata finemente)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius.
2. 2. Friggi la pancetta in una padella fino a renderla croccante.
3. 3. Rimuovi la pancella dalla padella e mettila su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
4. 4. Stufa i funghi e le cipolle nel grasso di pancella rimasto fino a renderli traslucidi.
5. 5. Lascia raffreddare un po' il mix di funghi e cipolle.
6. 6. Schiaccia i panini e sbriciolali in piccoli pezzi.
7. 7. Aggiungi la carne macinata, l'uovo, la panna, la pancetta fritta, il formaggio, il prezzemolo, il cetriolo sottaceto e i pezzi di pane raffreddati in una ciotola grande.
8. 8. Lavora gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.
9. 9. Condisci la massa con sale e pepe.
10. 10. Opzionalmente schiaccia uno spicchio d'aglio e mescola il tutto bene.
11. 11. Imburrare leggermente uno stampo a pan di spagna.
12. 12. Riempi la carne macinata nello stampo preparato.
13. 13. Inforna il polpettone per 70 minuti in forno.
14. 14. Sfila il polpettone finito su un tagliere di legno.
15. 15. Taglia il polpettone a fette.
16. 16. Servi il polpettone a piacere con un'insalata di verdure radice o insalata verde a foglia.
17. 17. Servi pane bianco fresco a parte.

Valori per porzione

• kcal: 637
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 11 g