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🍽️ Polpettone di carne avvolta nella sfoglia

1150 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il panino in una ciotola piccola e coprilo con un po' d'acqua.
  2. 2. Pelare la cipolla e l'aglio e tritare entrambi gli ingredienti molto finemente.
  3. 3. Pulire i funghi e tagliarli a piccoli cubetti.
  4. 4. Scaldare l'olio in una padella.
  5. 5. Far rosolare le cipolle tritate e l'aglio nell'olio caldo.
  6. 6. Aggiungere i cubetti di funghi alla padella.
  7. 7. Rosolare i funghi a fuoco alto per 3-4 minuti, finché il liquido rilasciato non si è evaporato.
  8. 8. Strizzare il panino ammollato con le mani, in modo che l'acqua esca.
  9. 9. Aggiungere il panino strizzato, la carne macinata e il mix cipolle-funghi in una ciotola grande.
  10. 10. Aggiungere un uovo al mix di carne.
  11. 11. Condire il tutto con sale, pepe, noce moscata, timiano e scorza di limone.
  12. 12. Impastare il composto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  13. 13. Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungi un altro uovo o un po' di pangrattato.
  14. 14. Preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato.
  15. 15. Foderare una teglia con carta da forno.
  16. 16. Spolverare un po' di farina su una superficie di lavoro.
  17. 17. Stendere la prima parte della pasta sfoglia sulla superficie infarinata.
  18. 18. Stendere l'impasto fino a una dimensione di circa 30 per 50 centimetri.
  19. 19. Formare il mix di carne in un lungo rotolo.
  20. 20. Posizionare il rotolo di carne sulla pasta sfoglia stesa.
  21. 21. Separare un uovo, in modo da avere albume e tuorlo separati.
  22. 22. Spennellare le estremità della pasta sfoglia con l'albume.
  23. 23. Chiudere la pasta sfoglia sopra il rotolo di carne.
  24. 24. Premere bene le estremità dell'impasto, in modo da ottenere un rotolo chiuso.
  25. 25. Curvare il rotolo a forma di ciambella e premere bene le estremità.
  26. 26. Stendere la seconda parte della pasta sfoglia sulla superficie infarinata.
  27. 27. Tagliare la seconda parte dell'impasto in strisce larghe 5-6 centimetri.
  28. 28. Spennellare le strisce di impasto con un po' di albume.
  29. 29. Posizionare le strisce di impasto sulla ciambella di carne, per creare un motivo.
  30. 30. Premere le estremità delle strisce verso il basso o al centro dell'impasto.
  31. 31. Mescolare il tuorlo con la panna in una ciotola piccola.
  32. 32. Spennellare l'intera ciambella di impasto con il mix tuorlo-panna.
  33. 33. Disegnare piccoli motivi sulla superficie dell'impasto con una forchetta.
  34. 34. Mettere la teglia nel forno preriscaldato.
  35. 35. Cuocere il polpettone per 30-35 minuti fino a doratura.
  36. 36. Togliere il pan di carne dal forno e lasciarlo raffreddare brevemente.
  37. 37. Servire il pan di carne a piacere guarnito con timiano fresco.

Valori per porzione