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🍽️ Polpettine di carne in salsa cremosa alla panna

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g carne macinata mista
• 1 scalogno (tritato finemente)
• 1 panino raffermo
• latte (per ammollo)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 0.5 cucchiaini di sale
• pepe nero (macinato al momento)
• burro chiarificato
• panna da montare 100 g
• amido per salse
• 3 cucchiaini di rafano (dal barattolo)
• sale
• pepe bianco

Preparazione

1. 1. Scalda un po' di burro in una padella.
2. 2. Trita finemente uno scalogno e rosolalo finché diventa traslucido.
3. 3. Immergi un pezzo di pane (panino) nel latte.
4. 4. Strizza bene il pane in modo che il latte fuoriesca.
5. 5. Aggiungi il pane strizzato, gli scalogni rosolati e un uovo alla carne macinata.
6. 6. Trita finemente un po' di prezzemolo.
7. 7. Aggiungi il prezzemolo, il sale e il pepe alla carne.
8. 8. Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani.
9. 9. Umida le mani con un po' d'acqua.
10. 10. Forma delle piccole polpettine con il composto di carne.
11. 11. Aggiungi un po' più di burro nella padella e scalda.
12. 12. Frigi le polpettine su tutti i lati fino a quando sono dorate.
13. 13. Rimuovi le polpettine cotte dalla padella e mettile da parte.
14. 14. Aggiungi la panna nella stessa padella.
15. 15. Porta la panna a ebollizione.
16. 16. Sciogli l'amido per salse (ad esempio amido di mais) in un po' d'acqua fredda.
17. 17. Aggiungi il composto di amido alla panna bollente mescolando.
18. 18. Lascia sobbollire la salsa per un po' finché non si addensa.
19. 19. Aggiungi il rafano grattugiato alla salsa.
20. 20. Condisci la salsa con sale e pepe bianco a gusto.
21. 21. Rimetti le polpettine nella salsa.
22. 22. Scalda il tutto per un breve momento finché le polpettine sono calde.

Valori per porzione

• kcal: 564
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 21 g