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🍽️ Polpette speziate con couscous e peperoni

728 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 rametti di menta
• 300 g di yogurt
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale
• pepe
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 1 panino raffermo
• 1 spicchio d'aglio
• 500 g di carne macinata di manzo
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di ras cucchiaio-hanout
• sale
• pepe (da macinatore)
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 250 g di couscous (istantaneo)
• 100 g di ceci (in scatola)
• 300 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olive nere
• 1 peperone giallo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Sciacqua la menta sotto acqua fredda.
2. 2. Trita le foglie di menta molto finemente.
3. 3. Metti lo yogurt in una ciotola.
4. 4. Mescola lo yogurt con la menta tritata.
5. 5. Aggiungi il succo di un limone.
6. 6. Condisci la salsa con sale, pepe e cumino in polvere.
7. 7. Assaggia la salsa e aggiusta di sale o pepe se necessario.
8. 8. Metti la salsa in frigorifero fino al momento di servire.
9. 9. Immergi il panino in acqua tiepida.
10. 10. Pelare uno spicchio d'aglio.
11. 11. Trita l'aglio finemente.
12. 12. Metti l'aglio, la carne macinata e un uovo in una ciotola grande.
13. 13. Condisci il composto di carne con la miscela di spezie ras cucchiaio-hanout.
14. 14. Aggiungi sale e pepe.
15. 15. Strizza bene il panino immerso.
16. 16. Aggiungi il panino al composto di carne.
17. 17. Impasta il tutto bene con le mani.
18. 18. Inumidisci leggermente le tue mani.
19. 19. Forma delle piccole polpette con il composto di carne.
20. 20. Scalda l'olio in una padella.
21. 21. Frigni le polpette nell'olio caldo.
22. 22. Frigni le polpette per circa 10 minuti fino a doratura.
23. 23. Gira le polpette affinché si dorino su tutti i lati.
24. 24. Metti il couscous in una ciotola.
25. 25. Aggiungi i ceci scolati.
26. 26. Porta il brodo vegetale a ebollizione.
27. 27. Versa il brodo bollente sul couscous.
28. 28. Lascia riposare il composto per circa 10 minuti affinché assorba il liquido.
29. 29. Taglia le olive a fette.
30. 30. Lava un peperone.
31. 31. Taglia la parte superiore del peperone.
32. 32. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne.
33. 33. Taglia anche il peperone a fette.
34. 34. Sfusa il couscous con una forchetta.
35. 35. Impiatta il couscous sui piatti.
36. 36. Distribuisci le olive sul couscous.
37. 37. Adagia le fette di peperone sopra.
38. 38. Metti le polpette sui piatti.
39. 39. Spolvera il piatto con prezzemolo fresco.
40. 40. Servi la salsa allo yogurt a parte.

Valori per porzione

• kcal: 728
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 60 g