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🍽️ Zuppa rinfrescante di cetrioli e tofu

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 8 cipolline
• 20 g di zenzero (1 pezzo)
• 600 g di cetriolo da insalata grande (1 cetriolo da insalata grande)
• 2 cucchiai di olio di sesamo chiaro
• 1 l di brodo vegetale
• 4 cucchiai di pasta di miso chiara
• 3 cucchiai di salsa di soia chiara
• 300 g di tofu
• 4 rametti di coriandolo
• pepe di cayenna
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
2. 2. Lava le cipolline e tagliale ad anelli sottili.
3. 3. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente.
4. 4. Sbuccia il cetriolo, taglialo a metà in lunghezza, rimuovi il cuore e taglia la polpa a cubetti.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola.
6. 6. Fai appassire l'aglio, le cipolline e lo zenzero a fuoco medio per 2 minuti.
7. 7. Aggiungi i cubetti di cetriolo nella padella e falla cuocere per 1 minuto.
8. 8. Versa il brodo e mescola la pasta di miso e la salsa di soia.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa per 4-5 minuti.
10. 10. Nel frattempo, taglia il tofu in piccoli cubetti.
11. 11. Lava il coriandolo, asciugalo e tritalo.
12. 12. Aggiungi i cubetti di tofu e il coriandolo alla zuppa.
13. 13. Lascia portare la zuppa a breve ebollizione.
14. 14. Condisci il piatto con pepe di cayenna e un goccio di succo di limone.

Valori per porzione

• kcal: 220
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g