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🍽️ Rinfrescante insalata di cetrioli con condimento allo yogurt e gamberi

486 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 pizzico di fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiaini di sumac (spezia orientale)
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso mite
• 50 g di peperoni (in barattolo; peso sgocciolato)
• 2 cetrioli da insalata
• 2 cucchiai di semi di papavero (da 15 g ciascuno)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 200 g di yogurt greco
• 4 cucchiai di aceto di sherry
• sale
• pepe
• 2 rametti di aneto
• 1 rametto di timo
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di mandorle
• 2 cucchiai di semi di melograno (da 15 g ciascuno)
• gamberi 250 g
• 0.5 cucchiaino di semi di finocchio

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala a metà.
2. 2. taglia le metà della cipolla in striscioline sottili.
3. 3. metti le striscioline di cipolla in una ciotola.
4. 4. aggiungi zucchero, fiocchi di peperoncino, sumac e aceto di vino rosso.
5. 5. preleva i peperoni dal barattolo e aggiungili al mix di cipolle.
6. 6. mescola bene tutti gli ingredienti.
7. 7. metti da parte la ciotola per permettere agli aromi di infondere.
8. 8. lava accuratamente i cetrioli.
9. 9. taglia i cetrioli a metà per il lungo.
10. 10. rimuovi il cuore dei cetrioli dalle metà.
11. 11. taglia a cubetti piccoli la polpa dei cetrioli.
12. 12. metti i cetrioli a cubetti in una ciotola separata.
13. 13. aggiungi papavero, succo di limone, yogurt e aceto di sherry.
14. 14. condisci il mix con sale e pepe.
15. 15. lava le erbe e scuotile per asciugarle.
16. 16. stacca le foglie dai gambi.
17. 17. trita finemente le erbe.
18. 18. aggiungi le erbe tritate e 4 cucchiai di olio d'oliva ai cetrioli.
19. 19. mescola il tutto bene fino a quando i cetrioli sono coperti uniformemente.
20. 20. piatta l'insalata di cetrioli su un grande piatto.
21. 21. distribuisce il mix di cipolle marinato uniformemente sopra l'insalata.
22. 22. trita grossolanamente le mandorle.
23. 23. spargi le mandorle e i semi di melograno sopra l'insalata.
24. 24. sciacqua i gamberi sotto acqua fredda.
25. 25. asciuga i gamberi con un panno da cucina.
26. 26. scalda il resto dell'olio in una padella.
27. 27. friggi i gamberi a fuoco medio per 3-4 minuti.
28. 28. condisci i gamberi con sale e pepe.
29. 29. spargi i semi di finocchio sui gamberi.
30. 30. adagia i gamberi cotti sull'insalata di cetrioli per servire.

Valori per porzione

• kcal: 486
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 13 g