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🍽️ Zuppa fredda di cetriolo vegana

24 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cetriolo da insalata grande
• 250 ml brodo vegetale (dal barattolo)
• 1 mazzetto di aneto
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava il cetriolo, taglialo a metà e sbuccia una delle due metà. Taglia questa metà sbucciata a metà in lunghezza, rimuovi i semi con un cucchiaio, salala abbondantemente e lasciala riposare per 15 minuti. Sbuccia gli scalogni e l'aglio e tritali finemente.
2. 2. Sciacqua il cetriolo salato e taglialo a pezzetti. Metti da parte una metà e frulla il resto insieme al brodo vegetale, sale, pepe e succo di limone con un mixer ad immersione fino a ottenere una massa liscia.
3. 3. Lava l'aneto, tritalo finemente e mescolalo insieme alle fette di cetriolo rimaste nella zuppa. Versa la zuppa fredda di cetriolo in ciotole e decoralala con aneto fresco e una fetta di cetriolo.

Valori per porzione

• kcal: 24
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 4 g