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🍽️ Zuppa fredda rinfrescante di cetrioli e rucola

295 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il cetriolo sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia il cetriolo non sbucciato in cubetti molto piccoli.
  3. 3. Sciacqua le erbe fresche sotto acqua fredda.
  4. 4. Asciuga le erbe per rimuovere l'acqua in eccesso.
  5. 5. Taglia finemente le erbe asciutte.
  6. 6. Sciacqua la rucola sotto acqua corrente.
  7. 7. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite dalla rucola.
  8. 8. Tieni da parte un piccolo pugno di foglie fresche di rucola per la decorazione.
  9. 9. Taglia finemente il resto della rucola.
  10. 10. Rimuovi le estremità secche dei cipollotti.
  11. 11. Sciacqua i cipollotti sotto acqua corrente.
  12. 12. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  13. 13. Metti il cetriolo a cubetti nel mixer.
  14. 14. Versa il brodo di verdure nel mixer.
  15. 15. Aggiungi il succo di limone nel mixer.
  16. 16. Aggiungi l'olio d'oliva nel mixer.
  17. 17. Aggiungi lo yogurt nel mixer.
  18. 18. Aggiungi le erbe tagliate finemente nel mixer.
  19. 19. Aggiungi la rucola tagliata finemente nel mixer.
  20. 20. Aggiungi gli anelli di cipollotto nel mixer.
  21. 21. Frulla tutti gli ingredienti nel mixer fino a ottenere una zuppa fine e liscia.
  22. 22. Condisci la zuppa con sale a gusto.
  23. 23. Condisci la zuppa con pepe fresco macinato a gusto.
  24. 24. Metti la zuppa in frigorifero finché non è completamente fredda.
  25. 25. Taglia il pane tostato integrale in piccoli cubetti.
  26. 26. Scalda il burro in una padella.
  27. 27. Friggi i cubetti di pane nel burro caldo fino a doratura.
  28. 28. Metti i cubetti di pane fritti su carta da cucina.
  29. 29. Lascia scolare il grasso in eccesso dai cubetti di pane.

Valori per porzione