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🥗 Insalata croccante con cetriolo, pomodoro e rafano

199 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 cetrioli da insalata
• 1 mazzo rafano
• 1 mazzo rucola (80 g)
• 250 g pomodorini
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 3 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino senape
• 1 cucchiaino miele
• sale
• pepe
• 40 g pinoli
• 0.5 mazzo basilico

Preparazione

1. 1. Lava i cetrioli da insalata e il rafano sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia i cetrioli a cubetti piccoli.
3. 3. Taglia il rafano a fette sottilissime.
4. 4. Lava la rucola (un tipo di insalata a foglia) e scuotila per asciugarla.
5. 5. Lava i pomodori e tagliali a metà.
6. 6. Mescola l'olio, il succo di limone, la senape e il miele in una ciotola piccola fino a ottenere una salsa liscia.
7. 7. Condisci la salsa abbondantemente con sale e pepe.
8. 8. Metti i cetrioli, il rafano, i pomodori e la rucola in una ciotola grande.
9. 9. Versa il condimento sulle verdure.
10. 10. Mescola delicatamente gli ingredienti fino a quando sono ben amalgamati.
11. 11. Metti i pinoli in una padella asciutta.
12. 12. Tosta i pinoli a fuoco medio per 3 minuti, fino a quando emanano profumo e diventano leggermente dorati.
13. 13. Rimuovi la padella dal fuoco per evitare che i semi si brucino.
14. 14. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
15. 15. Sfilaccia le foglie dai gambi.
16. 16. Spolvera l'insalata finita con i pinoli tostati e le foglie di basilico.

Valori per porzione

• kcal: 199
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 8 g