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🍲 Zuppa fredda di cetriolo e menta con pane al tonno

366 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cetriolo da insalata
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di erbe fresche tritate (prezzemolo, aneto)
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 600 ml di brodo vegetale
• 150 g di yogurt bianco
• sale
• Tabasco
• pepe (macinato)
• succo di limone
• 2 fette sottili di pane integrale di segale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 fette sottili di tonno
• 4 cucchiaini di yogurt
• cime di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene il cetriolo.
2. 2. Sbuccia il cetriolo e taglialo a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia lo scalogno e l'aglio.
4. 4. Trita lo scalogno e l'aglio molto finemente.
5. 5. Metti i cubetti di cetriolo, lo scalogno, l'aglio, le erbe e il brodo in un frullatore.
6. 6. Frulla il composto fino a renderlo fine.
7. 7. Mescola lo yogurt nel purè.
8. 8. Frulla tutto ancora brevemente.
9. 9. Condisci la zuppa con sale, Tabasco e pepe.
10. 10. Metti la zuppa in frigorifero, coperta, per 1 fino a 2 ore.
11. 11. Togli la zuppa dal frigorifero.
12. 12. Frulla bene di nuovo la zuppa fredda.
13. 13. Passa la zuppa attraverso un colino fine per renderla liscia.
14. 14. Aggiungi il succo di limone e assaggia la zuppa per regolare il sapore.
15. 15. Tosta il pane.
16. 16. Gocciola un po' di olio d'oliva sul pane tostato.
17. 17. Taglia il pane diagonalmente a metà.
18. 18. Guarnisci le metà di pane con il tonno.
19. 19. Metti una cucchiaiata di yogurt sulla zuppa.
20. 20. Cospargi la zuppa con aneto fresco.
21. 21. Versa la zuppa pronta nei bicchieri.
22. 22. Appoggia i panini al tonno sui bicchieri.
23. 23. Servi la zuppa di cetriolo e menta con pane al tonno.

Valori per porzione

• kcal: 366
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 13 g