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🥗 Insalata fresca di cetriolo, avocado, mango e asparagi

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g cetriolo da insalata piccolo (3 cetrioli piccoli)
• 1 mango maturo
• 500 g asparagi thailandesi
• sale
• 3 cucchiaio salsa di soia
• 3 cucchiaio succo di lime
• 2 cucchiaio brodo vegetale
• pepe
• 3 cucchiaio olio di arachidi spremuto a freddo
• 15 g zenzero (1 pezzo)
• 1 cucchiaino semi di sesamo chiari
• 1 avocado maturo

Preparazione

1. 1. Lava bene i cetrioli e asciugali con un panno da cucina.
2. 2. Taglia i cetrioli a metà per il lungo in fette sottili o usa un affetta verdure.
3. 3. Pela il mango e taglia la polpa in fette sottili.
4. 4. Lava gli asparagi verdi e pela il terzo inferiore dei gambi.
5. 5. Taglia via le parti dure degli asparagi.
6. 6. Metti gli asparagi in acqua bollente salata e cuocili per 4 minuti.
7. 7. Rimuovi gli asparagi e raffreddali immediatamente in acqua fredda.
8. 8. Lascia scolare bene gli asparagi.
9. 9. Mescola salsa di soia, succo di lime, brodo vegetale e pepe in una ciotola.
10. 10. Aggiungi l'olio alla vinaigrette e mescola.
11. 11. Pela lo zenzero e tritalo molto finemente.
12. 12. Aggiungi lo zenzero tritato e il sesamo alla vinaigrette e mescola il tutto bene.
13. 13. Taglia l'avocado a quarti e rimuovi il nocciolo.
14. 14. Pela i quarti di avocado dalla buccia.
15. 15. Distribuisci alcune fette di cetriolo su quattro piatti.
16. 16. Metti alcuni gambi di asparago sulle fette di cetriolo.
17. 17. Posiziona le fette di mango sugli asparagi.
18. 18. Aggiungi un pezzo di avocado e un gambo di asparago tagliato a metà per il lungo come decorazione sopra.
19. 19. Condisci ogni strato dell'insalata con un po' di vinaigrette.

Valori per porzione

• kcal: 245
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 20 g