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🍽️ Gunkan-Maki

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso per sushi in un colino.
  2. 2. Sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente.
  3. 3. Lava il riso finché l'acqua che defluisce non diventa chiara.
  4. 4. Lascia scolare brevemente il riso.
  5. 5. Metti il riso e 700 millilitri d'acqua in una pentola bassa e pesante.
  6. 6. Aggiungi un pezzo di alga kombu alla pentola.
  7. 7. Lascia gonfiare il riso per almeno 10 minuti.
  8. 8. Porta il riso a bollore mescolando di tanto in tanto.
  9. 9. Cuoci il riso per 2 minuti a fuoco alto.
  10. 10. Abbassa la fiamma al livello più basso.
  11. 11. Cuoci il riso coperchio chiuso per 10 fino a 20 minuti.
  12. 12. Segui le istruzioni della confezione per il tempo di cottura esatto.
  13. 13. Il riso dovrebbe essere appena cotto.
  14. 14. Mescola l'aceto di riso, il sale e lo zucchero in una ciotola piccola.
  15. 15. Usa una frusta per mescolare.
  16. 16. Mescola il composto finché zucchero e sale non si sono sciolti completamente.
  17. 17. Rimuovi la pentola con il riso dal fornello.
  18. 18. Rimuovi il coperchio.
  19. 19. Copri il riso con un panno da cucina.
  20. 20. Lascia raffreddare il riso per 10 minuti.
  21. 21. Il riso può continuare a cuocere a vapore in questo periodo.
  22. 22. Sciacqua una ciotola bassa di terracotta con acqua fredda.
  23. 23. Trasferisci il riso caldo nella ciotola.
  24. 24. Gira rapidamente il riso con una spatola di legno piatta.
  25. 25. Versa il composto di aceto sul riso.
  26. 26. Traccia delle scanalature nel riso con la spatola di legno.
  27. 27. Lavora come se arassi il campo.
  28. 28. Traccia le scanalature in direzioni diverse.
  29. 29. Lascia raffreddare il riso rapidamente a temperatura ambiente.
  30. 30. Questo renderà il riso sciolto e lucido.
  31. 31. Non mescolare assolutamente il riso.
  32. 32. Cerca di non schiacciare i chicchi di riso.
  33. 33. Non mettere il riso in frigorifero per raffreddarlo.
  34. 34. Copri il riso per sushi finito con un panno da cucina umido.
  35. 35. Copri il riso fino al momento dell'uso.
  36. 36. Taglia i bordi sfrangiati dei fogli di nori in modo uniforme.
  37. 37. Taglia i fogli di nori in lunghezza in 8 strisce.
  38. 38. Le strisce dovrebbero essere larghe circa 3 centimetri e lunghe 15 centimetri.
  39. 39. Inumidisci le tue mani.
  40. 40. Forma 8 polpettone ovali con il riso per sushi.
  41. 41. Avvolgi una striscia di foglio di nori attorno a ogni polpettone di riso.
  42. 42. Assicurati che il lato liscio del foglio sia rivolto verso l'esterno.
  43. 43. Fissa l'estremità del foglio con uno o due chicchi di riso.
  44. 44. Premi delicatamente il riso all'interno del nori verso il basso.
  45. 45. Distribuisci il caviale in modo uniforme sopra.
  46. 46. Servi i Gunkan-Maki con un tè giapponese.
  47. 47. Puoi anche guarnire i Gunkan-Maki con 80 grammi di filetto di salmone fresco tagliato a cubetti.
  48. 48. In alternativa puoi usare 80 grammi di filetto di merluzzo fresco tagliato a cubetti.
  49. 49. Puoi offrire tutte e tre le varianti insieme.
  50. 50. Triplica allora la quantità di riso e di fogli di nori.

Valori per porzione