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🍽️ Gulasco di Szeged con crauti

483 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g gulasco di manzo
• 4 cucchiaio olio di colza (à 40 g)
• 1 cucchiaio paprika dolce
• 0.5 cucchiaio paprika piccante
• 300 g cipolle
• sale
• pepe
• 2 cucchiaio ajvar
• 150 ml vino rosso (ad es. Merlot)
• 600 ml brodo di manzo
• 300 g patate
• 300 g crauti
• panna acida 4 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Metti il gulasco di manzo in una ciotola.
2. 2. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
3. 3. Aggiungi 1 cucchiaio di paprika dolce.
4. 4. Aggiungi la paprika piccante.
5. 5. Mescola bene il tutto.
6. 6. Lascia marinare per almeno 2 ore.
7. 7. sbuccia le cipolle.
8. 8. Taglia le cipolle a metà per il lungo.
9. 9. Taglia le metà delle cipolle trasversalmente a striscioline.
10. 10. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola larga.
11. 11. Rosola la carne marinata a porzioni a fuoco vivace.
12. 12. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola e mettila da parte.
13. 13. Aggiungi le striscioline di cipolla nella pentola.
14. 14. Aggiungi il resto della marinatura della carne.
15. 15. Stufa le cipolle per 3-5 minuti a fuoco medio.
16. 16. Rimetti la carne nella pentola.
17. 17. Condisci il gulasco con sale.
18. 18. Condisci il gulasco con pepe.
19. 19. Aggiungi l'ajvar.
20. 20. Sfuma il gulasco con il vino rosso.
21. 21. Aggiungi il brodo di manzo.
22. 22. Lascia sobbollire il gulasco per 1 ora coperchio chiuso a fuoco basso.
23. 23. sbuccia le patate.
24. 24. Lava le patate.
25. 25. Taglia le patate a pezzi.
26. 26. Aggiungi i pezzi di patate al gulasco.
27. 27. Aggiungi i crauti al gulasco.
28. 28. Lascia cuocere il tutto per altri 30 minuti.
29. 29. Assaggia e regola il gulasco con sale.
30. 30. Assaggia e regola il gulasco con pepe.
31. 31. Assaggia e regola il gulasco con paprika dolce.
32. 32. Servi il gulasco in piatti fondi.
33. 33. Metti 1 cucchiaio di panna acida in ogni piatto.
34. 34. Spolvera il piatto a piacere con paprika.

Valori per porzione

• kcal: 483
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g