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🍽️ Stufato di manzo tenero con vino rosso, scalogni e funghi

1002 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg stufato di manzo
• sale marino
• pepe (da macinino)
• 1 cucchiaio farina
• 500 g scalogni
• 4 cucchiai olio vegetale
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 1 bottiglia di vino rosso secco (0,75 l)
• 200 ml brodo di verdure
• 400 g funghi champignon
• 1 mazzo cipollotti
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaio burro
• anice macinato
• 350 g tagliatelle

Preparazione

1. 1. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
2. 2. Cospargi leggermente la carne con la farina, così da formare una bella crosta.
3. 3. Pela gli scalogni e tagliali in quattro parti.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola capiente.
5. 5. Rosola la carne a pezzi ad alta temperatura, finché non è dorata su tutti i lati.
6. 6. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
7. 7. Aggiungi gli scalogni nel grasso caldo e rosolali brevemente.
8. 8. Mescola il concentrato di pomodoro con gli scalogni.
9. 9. Sfuma con circa 150 millilitri di vino rosso.
10. 10. Lascia ridurre il liquido mescolando.
11. 11. Aggiungi un po' di vino e lascia di nuovo ridurre.
12. 12. Versa il vino rimanente e il brodo di carne nella pentola.
13. 13. Rimetti la carne rosolata nella pentola.
14. 14. Lascia stufare il gulasch a fuoco basso con il coperchio chiuso per circa due ore.
15. 15. Pulisci i funghi e tagliali a quarti.
16. 16. Lava i cipollotti e tagliali a fette oblique.
17. 17. Cuoci la pasta secondo le istruzioni della confezione in acqua salata.
18. 18. Scalda olio e burro in una padella.
19. 19. Rosola i funghi e i cipollotti per due o tre minuti.
20. 20. Condisci la miscela di funghi con sale, pepe e un pizzico di anice.
21. 21. Assaggia il gulasch e regola di sale e pepe.
22. 22. Impiatta il gulasch.
23. 23. Servilo insieme alla pasta e ai funghi rosolati.

Valori per porzione

• kcal: 1002
• Protein: 69 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 78 g