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🍽️ Gulasco di manzo speziato con cialde di patate croccanti

334 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda e asciugala con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia la carne in piccoli cubetti.
  3. 3. sbuccia le cipolle e l'aglio.
  4. 4. Taglia le cipolle e l'aglio molto fini.
  5. 5. Lava bene i peperoni.
  6. 6. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno (i semi).
  7. 7. Taglia i peperoni a pezzetti piccoli.
  8. 8. Scalda l'olio in una pentola grande.
  9. 9. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
  10. 10. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati alla carne.
  11. 11. Rosola brevemente anche le verdure.
  12. 12. Mescola il paprika.
  13. 13. Mescola il concentrato di pomodoro.
  14. 14. Aggiungi i pezzetti di peperone nella pentola.
  15. 15. Copri il tutto con il brodo di carne.
  16. 16. Aggiungi la foglia di alloro nella pentola.
  17. 17. Condisci il gulasco con cumino, sale e pepe.
  18. 18. Lascia cuocere il gulasco a fuoco basso per circa un'ora e mezza.
  19. 19. Mescola il gulasco di tanto in tanto.
  20. 20. Aggiungi altro brodo se necessario.
  21. 21. sbuccia le patate per le cialde.
  22. 22. Lava le patate sbucciate.
  23. 23. Grattugia le patate fini in una ciotola.
  24. 24. Condisci le patate grattugiate con sale e noce moscata.
  25. 25. Aggiungi i tuorli d'uovo al composto di patate.
  26. 26. Aggiungi la farina al composto di patate.
  27. 27. Mescola bene tutti gli ingredienti per le cialde.
  28. 28. Scalda l'olio in una padella calda.
  29. 29. Preleva delle porzioni con un cucchiaio dalla ciotola.
  30. 30. Forma piccoli mucchietti nella padella.
  31. 31. Appiattisci i mucchietti in modo uniforme.
  32. 32. Friggi le cialde per circa due o tre minuti fino a doratura.
  33. 33. Gira le cialde non appena i bordi diventano dorati.
  34. 34. Friggi le cialde anche dall'altro lato per due o tre minuti fino a doratura.
  35. 35. Friggi tutte le cialde di patate in questo modo.
  36. 36. Lascia scolare le cialde finite su carta assorbente.
  37. 37. Mantieni le cialde calde in forno a circa 70 gradi Celsius.
  38. 38. Attendi che tutte le cialde siano fritte.
  39. 39. Mescola la panna acida nel gulasco finito.
  40. 40. Assaggia e regola il gulasco alla fine.
  41. 41. Impiatta il gulasco.
  42. 42. Aggiungi le cialde di patate.
  43. 43. Servi il piatto.
  44. 44. Servi insalata di cavolo rosso se desideri.

Valori per porzione