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🍲 Gulasco saporito con orzo

407 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g orzo (ammollato tutta la notte)
• 500 g carne di manzo (spalla)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 carota
• 2 cucchiai burro chiarificato
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 200 ml vino rosso secco
• 200 g pomodori a pezzi (in scatola)
• 500 ml brodo di carne
• 0.5 cucchiaini semi di cumino
• sale
• pepe (macinato)
• paprika dolce
• peperoncino di cayenna (a piacere)

Preparazione

1. 1. Scola l'orzo ammollato tutta la notte e sciacqualo sotto acqua corrente.
2. 2. Lava la carne di manzo, asciugala con carta da cucina e tagliala a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia le cipolle e l'aglio e tritali molto fini.
4. 4. Sbuccia la carota e tagliala a fette sottili.
5. 5. Riscalda il burro chiarificato in una pentola grande.
6. 6. Rosola i cubetti di carne da tutti i lati.
7. 7. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati e falla saltare brevemente.
8. 8. Mescola il concentrato di pomodoro e tostalo brevemente.
9. 9. Sfuma con il vino rosso.
10. 10. Aggiungi i pomodori e l'orzo scolato nella pentola.
11. 11. Sfuma con il brodo di carne.
12. 12. Condisci con cumino, sale e pepe.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa con il coperchio chiuso per un'ora e mezza.
14. 14. Aggiungi le fette di carota nella pentola quando manca ancora mezz'ora di cottura.
15. 15. Lascia cuocere le carote con la zuppa fino a cottura completa.
16. 16. Assaggia il piatto alla fine e regola con sale, pepe, paprika e peperoncino di cayenna.

Valori per porzione

• kcal: 407
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 23 g