← Tutte le ricette

🍽️ Tenero Stinco di Vitello Stufato

648 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenero Stinco di Vitello Stufato Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne di vitello sotto acqua fredda e asciugala bene con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia la carne a cubetti di circa 2-3 centimetri.
  3. 3. sbuccia le cipolle e l'aglio e tagliali a piccoli cubetti.
  4. 4. Scalda il burro chiarificato in una pentola capiente.
  5. 5. Frigni i cubetti di carne a fuoco vivace, a piccoli lotti, fino a quando non sono ben dorati.
  6. 6. Rimuovi la carne dorata dalla pentola e mettila da parte.
  7. 7. Aggiungi un cucchiaio di burro chiarificato fresco nella pentola.
  8. 8. Frigni le cipolle e l'aglio fino a quando non sono dorati.
  9. 9. Spolvera la farina sulle verdure e mescola brevemente.
  10. 10. Sfuma il composto con un po' di brodo di carne.
  11. 11. Rimetti la carne preparata nella pentola.
  12. 12. Condisci lo stufato con sale e pepe.
  13. 13. Lascia sobbollire lo stufato a fuoco basso per circa un'ora e mezza.
  14. 14. Mescola lo stufato di tanto in tanto.
  15. 15. Aggiungi un po' più di brodo di carne se necessario, se il sugo diventa troppo denso.
  16. 16. Aggiungi alla fine 150 millilitri di panna e i capperi, mescolando bene.
  17. 17. Assaggia e regola di nuovo il piatto con sale e pepe.
  18. 18. Impiatta lo stufato.
  19. 19. Condisci ogni porzione con un po' di panna rimasta.
  20. 20. Servi lo stufato, a piacere, con gnocchi di lievito.

Valori per porzione