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🍽️ Fresche pasta di farro fatta in casa

455 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti entrambi i tipi di farina, le uova, l'olio d'oliva e il sale in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi 3 o 4 cucchiai di acqua.
  3. 3. Impasta vigorosamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. 4. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi un po' più d'acqua.
  5. 5. Forma l'impasto a palla.
  6. 6. Riposa la palla di impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
  7. 7. Togli l'impasto dal frigorifero e impastalo brevemente di nuovo.
  8. 8. Dividi l'impasto in due o quattro pezzi uguali.
  9. 9. Forma ogni pezzo in una piastra piatta e rettangolare.
  10. 10. Passa la piastra di impasto una volta nella macchina per la pasta alla velocità più bassa.
  11. 11. Ripiega la striscia di impasto.
  12. 12. Passa la striscia piegata di nuovo nella macchina alla velocità più bassa.
  13. 13. Passa ora l'impasto una volta per ogni livello da 3 a 5 per assottilarlo.
  14. 14. Infarina leggermente l'impasto durante il passaggio nella macchina.
  15. 15. Taglia le sottili strisce di impasto in pezzi lunghi circa 10 centimetri.
  16. 16. Taglia i pezzi a tagliatelle o linguine.
  17. 17. Metti la pasta finita su un tagliere o un piatto infarinato.
  18. 18. Lascia asciugare brevemente la pasta.
  19. 19. Porta a bollore molta acqua con il sale.
  20. 20. Cuoci la pasta per circa 3 minuti.
  21. 21. Scola la pasta.
  22. 22. Servi la pasta immediatamente.

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