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🍽️ Insalata fresca di asparagi verdi

378 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg asparagi verdi
• sale
• 4 cucchiaio aceto balsamico
• pepe (da macinatore)
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio capperi piccoli
• basilico
• scaglie sottili di scorza di limone

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi. Pelali solo nella parte inferiore per un terzo della lunghezza e taglia le estremità legnose.
2. 2. Cuoci gli asparagi in acqua salata per circa 10-12 minuti, finché sono teneri.
3. 3. Mescola aceto, sale, pepe e olio d'oliva in una ciotola piccola per preparare la salsa.
4. 4. Scola gli asparagi e lasciali scolare bene. Mescola subito la verdura calda con la marinatura. Servi l'insalata guarnita con capperi, foglie fresche di basilico e sottili strisce di scorza di limone.

Valori per porzione

• kcal: 378
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 15 g