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🍲 Zuppa cremosa di cavolo riccio e cocco

347 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavolo riccio 300 g
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g zenzero
• 1 peperoncino rosso
• 1 lime (succo)
• 400 ml latte di cocco
• sale
• pepe
• 4 cucchiaini olio di lino
• 30 g pistacchi (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Rimuovi i gambi duri dal cavolo riccio e lava bene le foglie.
2. 2. Taglia le foglie di cavolo riccio in piccoli pezzi.
3. 3. Pelare lo spicchio d'aglio e il pezzo di zenzero.
4. 4. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
5. 5. Taglia il peperoncino a metà per il lungo e rimuovi i semi.
6. 6. Lava il peperoncino privato dei semi e tritalo finemente.
7. 7. Metti il cavolo riccio tagliato, l'aglio tritato, lo zenzero e metà del peperoncino in un frullatore.
8. 8. Aggiungi il succo di lime, 350 millilitri di latte di cocco e 100-150 millilitri d'acqua nel frullatore.
9. 9. Frulla il mix nel frullatore fino a renderlo fine e liscio.
10. 10. Condisci la zuppa di cavolo riccio frullata con sale e pepe a gusto.
11. 11. Trita grossolanamente i pistacchi.
12. 12. Versa la zuppa pronta in quattro ciotole.
13. 13. Gocciola ogni ciotola con il resto del latte di cocco e un po' di olio di lino.
14. 14. Cospargi le zuppe con i restanti pezzi di peperoncino e i pistacchi tritati.

Valori per porzione

• kcal: 347
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 8 g