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🍽️ Insalata croccante di cavolo nero con condimento al pompelmo

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai da tavola di noci pecan (da 15 g)
• 3 cucchiai da tavola di aceto di mele
• 4 cucchiai da tavola di olio d'oliva (da 40 ml)
• 2 cucchiaini da tè di sciroppo d'agave
• 1 cucchiaino da tè di senape in grani
• 2 cucchiai da tavola di yogurt greco vegano (da 40 g)
• 2 cucchiai da tavola di olio di vinacciolo
• sale
• pepe
• cavolo riccio 350 g
• 1 pompelmo
• 1 manciata di coriandolo (da 5 g)
• 150 g di carote
• 3 cucchiai da tavola di semi di melograno (da 15 g)

Preparazione

1. 1. Riscalda una padella a fuoco medio.
2. 2. Tosta le noci pecan per tre minuti senza olio.
3. 3. Rimuovi le noci dalla padella e lasciale raffreddare completamente.
4. 4. Metti l'aceto, l'olio d'oliva, lo sciroppo d'agave e la senape in un contenitore alto per frullare.
5. 5. Aggiungi lo yogurt e l'olio di vinacciolo.
6. 6. Condisci il composto con sale e pepe.
7. 7. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un condimento liscio.
8. 8. Rimuovi le nervature dure dal cavolo nero.
9. 9. Lava bene le foglie di cavolo nero.
10. 10. Cuoci le foglie per uno-due minuti in acqua salata.
11. 11. Scola l'acqua.
12. 12. Raffredda immediatamente il cavolo nero in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
13. 13. Lascia scolare bene il cavolo nero.
14. 14. Pela completamente il pompelmo, rimuovendo anche la parte bianca.
15. 15. Taglia con cura i filetti tra le membrane.
16. 16. Raccogli il succo che fuoriesce.
17. 17. Spremi il succo residuo della polpa del pompelmo.
18. 18. Mescola il succo raccolto nel condimento preparato.
19. 19. Lava il coriandolo.
20. 20. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
21. 21. Trita grossolanamente il coriandolo.
22. 22. Pulisci e pela le carote.
23. 23. Taglia le carote a strisce sottili o grattugiale grossolanamente.
24. 24. Metti il cavolo nero e le carote in una ciotola grande.
25. 25. Aggiungi delicatamente il condimento al composto di verdure.
26. 26. Aggiungi delicatamente i filetti di pompelmo all'insalata.
27. 27. Servi l'insalata su piatti o un grande vassoio.
28. 28. Decora l'insalata con le noci pecan tostate.
29. 29. Spargi i semi di melograno sopra.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g