🍽️ Polpette croccanti di cavolo nero e ceci con salsa allo yogurt e menta

Name: Polpette croccanti di cavolo nero e ceci con salsa allo yogurt e menta
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato); 120 g foglie giovani di cavolo nero; sale; 10 g prezzemolo (0.5 mazzo); 10 g coriandolo (0.5 mazzo); 1 scalogno; 2 spicchi d'aglio; pepe; 1 cucchiaino da tè cumino in polvere; 30 g farina integrale di farro (2 cucchiai); 3 cucchiai olio d'oliva; 2 rametti di menta; 350 g yogurt greco; 1 cucchiaio succo di limone; 1 pizzico Pul Biber (miscela di spezie turca); 4 tortillas integrali

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
120 g foglie giovani di cavolo nero
sale
10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
10 g coriandolo (0.5 mazzo)
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
pepe
1 cucchiaino da tè cumino in polvere
30 g farina integrale di farro (2 cucchiai)
3 cucchiai olio d'oliva
2 rametti di menta
350 g yogurt greco
1 cucchiaio succo di limone
1 pizzico Pul Biber (miscela di spezie turca)
4 tortillas integrali

Preparazione

1. Metti i ceci in un colino, sciacquali sotto l'acqua corrente e lasciali scolare bene.
2. Lava il cavolo nero, rimuovi i gambi duri e strappa le foglie grossolanamente.
3. Metti metà del cavolo nero in acqua bollente salata e cuocilo per 2 minuti.
4. Scola il cavolo nero cotto, lascialo scolare bene e mettilo da parte.
5. Metti da parte le restanti foglie crude di cavolo nero per la guarnizione.
6. Lava le erbe, asciugale scuotendole e tritale grossolanamente.
7. Metti i ceci scolati, il cavolo nero cotto e le erbe tritate in un bicchiere per il frullatore.
8. Pela lo scalogno e l'aglio, tritali grossolanamente e aggiungili al mix.
9. Aggiungi sale, pepe e cumino, nonché 1 cucchiaio di farina nel bicchiere.
10. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza fine, aggiungi un po' d'acqua se necessario, fino a quando non si forma una massa modellabile.
11. Assaggia ancora la massa e regola con sale, pepe e cumino.
12. Metti la farina restante su un piatto.
13. Forma 12 polpette con il mix di cavolo nero e rotolale nella farina.
14. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
15. Friggeri le polpette da tutti i lati a fuoco medio per 6-8 minuti fino a quando non sono dorate.
16. Rimuovi le polpette dalla padella e lasciale scolare su carta da cucina.
17. Lava la menta, asciugala scuotendola e trita le foglie finemente.
18. Mescola la menta con lo yogurt, l'olio restante, il succo di limone, il sale e il Pul Biber fino a ottenere una salsa liscia.
19. Versa la salsa in piccole ciotole.
20. Tosta le tortillas in una piastra rovente per 2-3 minuti, fino a quando non appaiono le strisce della griglia.
21. Metti le polpette sulle tortillas, guarnisci con le restanti foglie di cavolo nero e servi con la salsa allo yogurt.

Valori per porzione

kcal: 402
Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 40 g