← Tutte le ricette

🍽️ Cremoso gratin di cavolo riccio con pistacchi

711 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cremoso gratin di cavolo riccio con pistacchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il cavolo riccio e scuotilo per asciugarlo.
  2. 2. Taglia il gambo duro in basso e rimuovi le nervature fogliari spesse.
  3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  4. 4. Metti il cavolo riccio nell'acqua bollente per un breve periodo (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  5. 5. Scola il cavolo riccio e sciacqualo immediatamente con acqua ghiacciata per fermare la cottura.
  6. 6. Lascia scolare l'acqua e strizza bene il cavolo riccio.
  7. 7. Taglia il cavolo riccio in pezzi grossolani.
  8. 8. Trita grossolanamente i pistacchi.
  9. 9. Lava il peperoncino e asciugalo.
  10. 10. Rimuovi i semi del peperoncino e taglialo a piccoli cubetti.
  11. 11. Pelare le cipolle e tagliale ad anelli.
  12. 12. Scalda il burro chiarificato in una padella.
  13. 13. Stufare gli anelli di cipolla nel grasso caldo.
  14. 14. Prema l'aglio direttamente nella padella con le cipolle.
  15. 15. Aggiungi il cavolo riccio preparato nella padella.
  16. 16. Sfuma il tutto con il brodo.
  17. 17. Lascia sobbollire il gratin coperchio chiuso per 30 minuti.
  18. 18. Metti il cavolo riccio in un colino e lascialo scolare.
  19. 19. Mescola il cavolo riccio in una ciotola con quark, uova, pistacchi e peperoncino.
  20. 20. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata a gusto.
  21. 21. Metti il composto di cavolo riccio in una pirofila (ungete leggermente la forma se necessario).
  22. 22. Taglia la mozzarella a piccoli cubetti.
  23. 23. Distribuisci i cubetti di mozzarella uniformemente sopra il cavolo riccio.
  24. 24. Versa un po' di olio d'oliva sopra il gratin.
  25. 25. Preriscalda il forno a 200°C (con ventilazione a 180°C o livello gas 3).
  26. 26. Inforna il gratin per circa 25 minuti.
  27. 27. Togli il gratin dal forno.
  28. 28. Servi il gratin caldo.

Valori per porzione