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🍽️ Quiche croccante ai cavoli ricci

1080 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina integrale di farro (e un po' di farina per la teglia)
• 1.5 cucchiaino sale
• 150 g burro vegano freddo (e un po' di burro per la teglia)
• 2 cipolle rosse
• 1 porro
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• cavolo riccio 500 g
• pepe nero fresco
• noce moscata fresca
• 1 limone (succo)
• 200 g panna di anacardi o panna d'avena
• 2 uova
• 100 g crème légère
• 100 ml brodo vegetale
• 50 g mozzarella grattugiata

Preparazione

1. 1. Metti la farina e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola.
2. 2. Aggiungi il burro freddo e tre cucchiai di acqua fredda.
3. 3. Impasta gli ingredienti con le mani o con un mixer a mano fino a ottenere un impasto.
4. 4. Imburrare una tortiera per quiche con un po' di burro.
5. 5. Infarina leggermente la teglia.
6. 6. Adagia l'impasto su un foglio di carta da forno.
7. 7. Stendi l'impasto in modo sottile.
8. 8. Trasferisci l'impasto nella teglia aiutandoti con la carta.
9. 9. Copri la teglia.
10. 10. Metti la teglia in frigorifero per circa 30 minuti.
11. 11. Preriscalda il forno a 170 gradi con aria calda e inferiore.
12. 12. Togli l'impasto dal frigorifero.
13. 13. Premi i bordi dell'impasto con le dita per sigillarli.
14. 14. Sbuccia le cipolle.
15. 15. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
16. 16. Lava il porro.
17. 17. Rimuovi le estremità dure del porro.
18. 18. Taglia il porro a fette sottili.
19. 19. Scalda l'olio in una padella.
20. 20. Aggiungi le cipolle e il porro nella padella.
21. 21. Stufa le verdure finché non diventano traslucide.
22. 22. Lava i cavoli ricci.
23. 23. Asciuga bene i cavoli ricci.
24. 24. Aggiungi i cavoli ricci alla padella.
25. 25. Stufa i cavoli ricci per due o tre minuti a fuoco medio.
26. 26. Condisci il composto con il sale rimanente.
27. 27. Aggiungi il pepe.
28. 28. Aggiungi una grattugiata di noce moscata.
29. 29. Aggiungi il succo di limone.
30. 30. Togli la padella dal fuoco.
31. 31. Metti da parte il ripieno di verdure.
32. 32. Metti la panna di anacardi in una ciotola.
33. 33. Aggiungi le uova nella ciotola.
34. 34. Aggiungi la crème légère.
35. 35. Aggiungi il brodo vegetale.
36. 36. Aggiungi la mozzarella nella ciotola.
37. 37. Mescola bene tutti gli ingredienti.
38. 38. Condisci il liquido con il pepe.
39. 39. Versa il composto di cavoli ricci nella teglia per quiche.
40. 40. Versa il composto di uova sulle verdure.
41. 41. Metti la teglia nella parte inferiore del forno.
42. 42. Inforna la quiche per 35 o 40 minuti.
43. 43. Togli la quiche dal forno.
44. 44. Lasciala raffreddare per qualche minuto.
45. 45. Servi la quiche subito.

Valori per porzione

• kcal: 1080
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 77 g · Carbs: 66 g