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🍽️ Classico cavolo nero con Kassler e patate croccanti

467 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g cipolle (3 cipolle)
• 20 g burro chiarificato
• cavolo riccio 750 g
• 200 ml brodo vegetale classico
• 700 g dorsale Kassler (senza ossa)
• 750 g patate piccole, a pasta soda (ad es. Drillinge)
• 1 cucchiaino da tè olio di colza
• sale
• pepe
• 15 g zucchero di canna integrale (1 cucchiaino da tè)
• 15 g fiocchi d'avena teneri (2 cucchiaini da tè)
• pimento macinato

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. scalda il burro chiarificato in una pentola o padella grande.
3. 3. stufa i cubetti di cipolla a fuoco medio finché non sono morbidi e traslucidi.
4. 4. aggiungi il cavolo nero e il brodo vegetale alla pentola.
5. 5. porta il composto a bollore.
6. 6. adagia i pezzi di Kassler sul cavolo nero.
7. 7. copri la pentola e lascia sobbollire a fuoco medio per circa 40 minuti.
8. 8. lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
9. 9. metti le patate in una pentola e coprile con acqua.
10. 10. cuoci le patate coperte per 15-20 minuti.
11. 11. scola l'acqua di cottura e sciacqua brevemente le patate con acqua fredda.
12. 12. sbuccia le patate una volta raffreddate.
13. 13. lascia scolare e raffreddare brevemente le patate sbucciate.
14. 14. scalda l'olio di colza in una padella antiaderente.
15. 15. friggi le patate a fuoco medio per 5-10 minuti fino a doratura.
16. 16. gira le patate regolarmente durante la frittura.
17. 17. condisci le patate con sale e pepe.
18. 18. spargi lo zucchero di canna integrale sulle patate.
19. 19. continua a friggere finché lo zucchero non si scioglie e le patate sono caramellate.
20. 20. rimuovi i pezzi di Kassler dal cavolo nero e tienili al caldo.
21. 21. mescola i fiocchi d'avena nel cavolo nero.
22. 22. riporta il cavolo nero con i fiocchi d'avena a bollore.
23. 23. regola il sapore del cavolo nero con sale, pepe e pimento (spezia di noce moscata).
24. 24. affetta il Kassler tiepido a fette.
25. 25. adagia le fette di Kassler sul cavolo nero.
26. 26. servi il cavolo nero con Kassler insieme alle patate arrosto.

Valori per porzione

• kcal: 467
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 34 g