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🍽️ Cremosa di patate e cavolo con uovo poché

282 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cremosa di patate e cavolo con uovo poché Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate.
  2. 2. metti le patate sbucciate in una pentola con acqua salata bollente.
  3. 3. cuoci le patate per circa 30 minuti, finché sono tenere.
  4. 4. lava le cipolline sotto l'acqua corrente.
  5. 5. rimuovi le estremità secche delle cipolline.
  6. 6. taglia le cipolline in anelli sottili.
  7. 7. lava accuratamente il cavolo riccio.
  8. 8. rimuovi le coste dure dal cavolo riccio.
  9. 9. taglia le foglie di cavolo riccio in striscioline sottili.
  10. 10. metti il cavolo riccio nella stessa pentola con acqua salata bollente.
  11. 11. cuoci il cavolo riccio per circa 10 minuti.
  12. 12. rimuovi il cavolo riccio dall'acqua con una schiumarola.
  13. 13. lascia scolare il cavolo riccio.
  14. 14. scola l'acqua di cottura delle patate.
  15. 15. schaccia le patate con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un purè.
  16. 16. lascia evaporare brevemente il purè di patate.
  17. 17. sciogli metà del burro in una pentola capiente.
  18. 18. aggiungi le cipolline tagliate nel burro sciolto.
  19. 19. aggiungi il cavolo riccio scolato nella pentola.
  20. 20. stufa le cipolle e il cavolo a fuoco medio per circa 3 minuti.
  21. 21. mescola il burro rimanente nel composto di verdure.
  22. 22. unisci il composto di verdure e burro al purè di patate.
  23. 23. aggiungi il latte poco alla volta, fino a quando il purè diventa cremoso.
  24. 24. grattugia un po' di noce moscata fresca sopra il purè.
  25. 25. condisci il purè con sale e pepe.
  26. 26. tieni il purè di patate in caldo.
  27. 27. versa circa 1 litro d'acqua in una pentola capiente.
  28. 28. aggiungi l'aceto all'acqua nella pentola.
  29. 29. porta il composto di acqua e aceto a ebollizione.
  30. 30. abbassa la fiamma, in modo che l'acqua sobbolli appena.
  31. 31. rompi un uovo in una tazzina.
  32. 32. aggiungi l'uovo con cautela dalla tazzina nell'acqua sobbollente.
  33. 33. pocheggia l'uovo per 4-5 minuti.
  34. 34. ripeti i passaggi 31-33 per le uova rimanenti.
  35. 35. distribuisci il purè di patate caldo su quattro piatti.
  36. 36. metti un uovo poché su ogni piatto con il purè di patate.
  37. 37. condisci infine le uova con un po' di pepe.

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