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🍽️ Insalata croccante di Grünkern con cavolo rosso e crema di anacardi al aneto

318 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata croccante di Grünkern con cavolo rosso e crema di anacardi al aneto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il Grünkern in un colino sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Lascia scolare bene il cereale.
  3. 3. Metti il Grünkern e il brodo vegetale in una pentola.
  4. 4. Porta il composto a bollore.
  5. 5. Abbassa la fiamma al minimo.
  6. 6. Metti il coperchio sulla pentola.
  7. 7. Lascia cuocere il Grünkern per circa 40 minuti.
  8. 8. Rimuovi le foglie dal cavolo rosso.
  9. 9. Lava bene il cavolo rosso.
  10. 10. Taglia il cavolo rosso a striscioline sottili.
  11. 11. Metti il cavolo tagliato in una ciotola.
  12. 12. Aggiungi un cucchiaio di olio.
  13. 13. Aggiungi un cucchiaio di aceto.
  14. 14. Aggiungi un pizzico di sale.
  15. 15. Mescola bene il cavolo con gli ingredienti.
  16. 16. Assaggia il cavolo e aggiusta di sale.
  17. 17. Pulisci i funghi.
  18. 18. Taglia i funghi a quarti.
  19. 19. Scalda una padella.
  20. 20. Aggiungi un cucchiaio di olio nella padella calda.
  21. 21. Metti i funghi nella padella.
  22. 22. Rosola i funghi a fuoco medio.
  23. 23. Cuocili per circa cinque minuti.
  24. 24. Cuocili finché non sono dorati.
  25. 25. Rimuovi i funghi dal fuoco.
  26. 26. Condisci i funghi con il sale.
  27. 27. Condisci i funghi con il pepe.
  28. 28. Lava gli scalogni.
  29. 29. Lava l'aneto.
  30. 30. Scuoti bene il vegetale per asciugarlo.
  31. 31. Taglia gli scalogni ad anelli sottili.
  32. 32. Metti da parte qualche anello di cipollotto verde per decorare.
  33. 33. Trita finemente l'aneto.
  34. 34. Metti gli anelli di cipollotto rimasti in una ciotola.
  35. 35. Aggiungi il burro di anacardi.
  36. 36. Aggiungi il succo di limone.
  37. 37. Aggiungi l'aceto rimasto.
  38. 38. Aggiungi l'olio rimasto.
  39. 39. Aggiungi lo sciroppo d'agave.
  40. 40. Aggiungi uno o due cucchiai di acqua.
  41. 41. Aggiungi un po' di sale.
  42. 42. Mescola tutti gli ingredienti per ottenere una crema.
  43. 43. Scola il Grünkern se contiene ancora acqua.
  44. 44. Metti il Grünkern in una ciotola.
  45. 45. Lascia raffreddare il Grünkern per circa cinque minuti.
  46. 46. Lascialo raffreddare fino a raggiungere una temperatura tiepida.
  47. 47. Metti il cereale raffreddato in una ciotola grande.
  48. 48. Aggiungi la crema.
  49. 49. Mescola il cereale con la crema.
  50. 50. Metti il cavolo rosso sui piatti.
  51. 51. Metti i funghi sui piatti.
  52. 52. Servi l'insalata di Grünkern sui piatti.
  53. 53. Spolvera l'insalata con gli anelli di cipollotto messi da parte.

Valori per porzione