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🍽️ Polpette croccanti di Grünkern con salsa cremosa al peperone

547 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 ml brodo vegetale classico
• 200 g farina di Grünkern
• 200 g carote (2 carote)
• 1 mazzo di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g cipolle (1 cipolla)
• 60 g Pecorino
• 2 uova (L)
• 30 g fiocchi d'avena (4 cucchiai)
• sale
• pepe
• 3 cucchiai di olio di colza
• 400 g peperoni rossi (2 peperoni rossi)
• 60 g Ajvar dolce (3 cucchiai)
• panna acida 80 g

Preparazione

1. 1. Metti il brodo vegetale in un pentolino.
2. 2. Aggiungi la farina di Grünkern e mescola.
3. 3. Porta il composto a bollore.
4. 4. Lascia sobbollire il Grünkern a fuoco basso per 10 minuti.
5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
6. 6. Lascia rigonfiare leggermente il Grünkern.
7. 7. Lava le carote.
8. 8. Taglia le estremità delle carote.
9. 9. Grattugia le carote finemente con una grattugia a fori piccoli.
10. 10. Lava il prezzemolo.
11. 11. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
12. 12. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
13. 13. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
14. 14. Sbuccia l'aglio.
15. 15. Sbuccia la cipolla.
16. 16. Trita finemente l'aglio e la cipolla.
17. 17. Grattugia finemente il Pecorino.
18. 18. Metti le verdure, le erbe, il formaggio, le uova e il porridge di Grünkern in una ciotola grande.
19. 19. Mescola il tutto bene con le fruste di un mixer a immersione.
20. 20. Incorpora i fiocchi d'avena poco alla volta.
21. 21. Condisci il composto con sale e pepe.
22. 22. Continua a mescolare fino a ottenere un composto sodo e modellabile.
23. 23. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
24. 24. Inumidisci le mani.
25. 25. Forma 16 polpette schiacciate con il composto.
26. 26. Disponi le polpette sulla teglia da forno.
27. 27. Spennella le polpette con l'olio.
28. 28. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato: 180 °C, gas: livello 3).
29. 29. Inforna le polpette nella parte centrale per circa 25 minuti, fino a doratura.
30. 30. Taglia i peperoni a metà.
31. 31. Rimuovi i semi dai peperoni.
32. 32. Lava i peperoni.
33. 33. Taglia i peperoni a piccoli cubetti.
34. 34. Metti i cubetti di peperone in una ciotola piccola.
35. 35. Mescola l'Ajvar e la panna acida.
36. 36. Condisci la salsa con sale e pepe.
37. 37. Servi la salsa con le polpette di Grünkern calde.

Valori per porzione

• kcal: 547
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 51 g