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🍽️ Crema al curry verde di pesce con Romanesco

359 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola cipolla rossa
• 2 spicchi d'aglio
• 1 gambo di citronella
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di pasta di curry verde
• 100 ml di latte di cocco (9 % di grassi)
• 100 ml di acqua di cocco (Tetra-Pak)
• 100 ml di brodo di pesce
• 1 piccolo Romanesco
• Sale
• 8 pomodorini gialli
• 1 piccola peperone giallo
• 2 cucchiai di salsa di pesce thai
• 300 g di filetto di tilapia
• Pepe
• 4 steli di coriandolo

Preparazione

1. 1. Pelare la cipolla e l'aglio. Tritare entrambi gli ingredienti molto finemente.
2. 2. Lavare la citronella. Tagliarla a fette sottili.
3. 3. Scaldare un cucchiaio di olio in una pentola.
4. 4. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e le fette di citronella nell'olio caldo.
5. 5. Stufare gli aromi per tre o quattro minuti a fuoco medio.
6. 6. Mescolare la pasta di curry verde nel composto di cipolle.
7. 7. Stufare la pasta per altri tre minuti mescolando continuamente.
8. 8. Aggiungere il latte di cocco, l'acqua di cocco e il brodo di pesce nella pentola.
9. 9. Portare il liquido a ebollizione.
10. 10. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire la salsa per venti minuti.
11. 11. Passare la salsa attraverso un colino fine in una ciotola pulita.
12. 12. Lavare il Romanesco e dividerlo in piccoli fiorellini.
13. 13. Portare a ebollizione una pentola con acqua salata.
14. 14. Cuocere i fiorellini di Romanesco per quattro minuti nell'acqua bollente.
15. 15. Raffreddare immediatamente le verdure con acqua fredda per fermare la cottura.
16. 16. Scolare l'acqua dal Romanesco.
17. 17. Lavare accuratamente i pomodori.
18. 18. Tagliare il peperone a spicchi.
19. 19. Rimuovere l'interno e i semi del peperone.
20. 20. Lavare gli spicchi di peperone privati dei semi.
21. 21. Tagliare il peperone a cubetti di circa un centimetro.
22. 22. Scaldare il resto dell'olio in una pentola bassa o in un wok.
23. 23. Rosolare i cubetti di peperone per tre minuti nell'olio caldo.
24. 24. Aggiungere il Romanesco scolato e i pomodori interi o a metà al peperone.
25. 25. Versare la salsa al curry preparata sopra le verdure.
26. 26. Portare nuovamente il composto a ebollizione.
27. 27. Mescolare la salsa di pesce nella salsa.
28. 28. Lasciare sobbollire il curry con le verdure e la salsa per tre minuti.
29. 29. Lavare il pesce sotto acqua corrente.
30. 30. Asciugare il pesce con carta da cucina.
31. 31. Tagliare il pesce a pezzi grandi.
32. 32. Condire i pezzi di pesce con sale e pepe.
33. 33. Adagiare i pezzi di pesce conditi sul curry caldo.
34. 34. Coprire la pentola e lasciare cuocere il pesce a fuoco basso per sette o otto minuti.
35. 35. Lavare il coriandolo fresco.
36. 36. Asciugare il coriandolo scuotendolo.
37. 37. Tritare finemente le foglie di coriandolo.
38. 38. Spolverare il curry finito con il coriandolo tritato.
39. 39. Servire il curry caldo, idealmente con riso come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 359
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g