← Tutte le ricette

🍽️ Curry di pesce verde fresco con riso

607 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g riso basmati integrale
• Sale
• 600 g filetto di pesce bianco (ad es. merluzzo, eglefino)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g zenzero (1 pezzo)
• 1 peperoncino verde
• taccole 200 g
• 2 cucchiaini olio di arachidi
• 2 cucchiaini pasta di curry verde
• 400 ml latte di cocco
• 200 ml brodo vegetale
• 0.5 peperoncino rosso
• 1 manciata coriandolo
• 1 cucchiaino salsa di pesce
• Pepe

Preparazione

1. 1. Porta a bollore il triplo del volume di acqua salata.
2. 2. Aggiungi il riso e cuocilo per circa 30-35 minuti, finché non è cotto.
3. 3. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda.
4. 4. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
5. 5. Taglia il pesce a cubetti di circa 2,5-3 centimetri.
6. 6. Sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
7. 7. Taglia la cipolla, l'aglio e lo zenzero a cubetti fini.
8. 8. Taglia il peperoncino verde a metà in lunghezza.
9. 9. Rimuovi i semi dal peperoncino.
10. 10. Sciacqua il peperoncino privato dei semi.
11. 11. Trita finemente il peperoncino verde.
12. 12. Rimuovi le estremità dure dei fagiolini.
13. 13. Sciacqua bene i fagiolini.
14. 14. Scalda l'olio in un wok o in una grande padella.
15. 15. Aggiungi la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde nella padella.
16. 16. Fai stufare le verdure per 4 minuti a fuoco medio, mescolando.
17. 17. Aggiungi la pasta di curry alle verdure.
18. 18. Friggi la pasta di curry per 2 minuti mescolando continuamente.
19. 19. Sfuma la padella con latte di cocco e brodo.
20. 20. Aggiungi i fagiolini e i cubetti di pesce alla salsa.
21. 21. Lascia sobbollire il curry per 4 minuti a fuoco basso.
22. 22. Taglia il peperoncino rosso a metà in lunghezza.
23. 23. Sciacqua il peperoncino rosso.
24. 24. Taglia il peperoncino rosso ad anelli sottili.
25. 25. Rimuovi i semi del peperoncino rosso a piacere.
26. 26. Sciacqua bene il coriandolo.
27. 27. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
28. 28. Trita finemente il coriandolo.
29. 29. Condisci il curry con salsa di pesce, sale e pepe.
30. 30. Cospargi il curry con gli anelli di peperoncino e il coriandolo tritato.
31. 31. Servi il curry insieme al riso.

Valori per porzione

• kcal: 607
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 48 g