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🍽️ Crema al curry verde con latte di cocco

353 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 20 g zenzero
• 2 spicchi d'aglio
• cavolo rapa 400 g
• 2 carote grandi
• 500 g cimette di broccoli
• 300 g funghi champignon piccoli
• 3 cipollotti
• 1 gambo di citronella
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaio di pasta di curry verde
• 100 ml brodo vegetale
• 400 ml latte di cocco
• salsa di soia chiara
• 2 cucchiaini di succo di limone

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla, lo zenzero e l'aglio.
2. 2. trita finemente la cipolla, lo zenzero e l'aglio.
3. 3. sbuccia il cavolo rapa e la carota.
4. 4. taglia il cavolo rapa e la carota a cubetti di circa 1 cm.
5. 5. lava le cimette di broccoli.
6. 6. lascia scolare le cimette di broccoli.
7. 7. pulisci bene i funghi champignon.
8. 8. lava i cipollotti.
9. 9. taglia i cipollotti in anelli sottili.
10. 10. lava la citronella.
11. 11. taglia le estremità della citronella.
12. 12. rimuovi il livello esterno della citronella.
13. 13. trita la citronella molto finemente.
14. 14. scalda l'olio in un wok.
15. 15. aggiungi i broccoli, le carote e il cavolo rapa nel wok.
16. 16. rosola i broccoli, le carote e il cavolo rapa per 3–4 minuti a fuoco medio.
17. 17. aggiungi i funghi, l'aglio, la cipolla, lo zenzero e la citronella.
18. 18. continua a rosolare il tutto per 3 minuti.
19. 19. mescola lo zucchero di canna e la pasta di curry.
20. 20. aggiungi il brodo e il latte di cocco.
21. 21. lascia sobbollire il curry per circa 3 minuti.
22. 22. condisci con salsa di soia e succo di limone.
23. 23. incorpora i cipollotti.
24. 24. servi il curry verde sui piatti.
25. 25. accompagna il curry con riso, a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 353
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 18 g