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🍽️ Curry verde semplice con verdure

464 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Baby pak choi (ca. 4 pezzi)
• 2 Zucchine
• 4 Cipollotti
• 2 Cipolle
• 2 Spicchi d'aglio
• 20 g Zenzero (ca. 1 pezzo)
• 1 Piccola peperoncino rosso
• 30 g Olio di cocco (ca. 2 cucchiai)
• 1 Cucchiaino Curcuma in polvere
• 1 Cucchiaino Cumino macinato
• 1 Cucchiaino Coriandolo macinato
• 600 ml Latte di cocco
• 400 g Piselli (congelati)
• 20 g Coriandolo (1 mazzetto)
• 1 Scatola Crescione
• Sale
• 2 Cucchiai Succo di lime
• Fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. Lava bene il pak choi e taglialo a strisce sottili lungo la lunghezza.
2. 2. Lava le zucchine, tagliale a quarti per la lunghezza e poi a pezzi da mangiare.
3. 3. Lava i cipollotti e tagliali a pezzi lunghi 2-3 centimetri.
4. 4. Pela le cipolle, l'aglio e lo zenzero e tritali finemente.
5. 5. Lava il peperoncino per la lunghezza, taglialo a metà, rimuovi i semi e trita la polpa.
6. 6. Scalda un po' di olio in una pentola grande.
7. 7. Aggiungi il peperoncino tritato, le cipolle, l'aglio e lo zenzero nella pentola e falla rosolare per 2 minuti a fuoco medio.
8. 8. Aggiungi le spezie e fai rosolare per un altro minuto.
9. 9. Versa il latte di cocco nella pentola e porta il composto a bollore.
10. 10. Aggiungi il pak choi, le zucchine, i cipollotti e i piselli nella pentola.
11. 11. Lascia sobbollire il curry, mescolando di tanto in tanto, per 7-8 minuti a fuoco medio.
12. 12. Lava le foglie di coriandolo, asciugale bene e staccale dal gambo.
13. 13. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
14. 14. Taglia il crescione dal mazzetto.
15. 15. Mescola le foglie di coriandolo tritate nel curry pronto.
16. 16. Condisci il curry con sale e succo di lime a gusto.
17. 17. Riparti il curry verde in piccole ciotole.
18. 18. Spargi i fiocchi di peperoncino sopra il curry.
19. 19. Guarnisci il piatto con il crescione fresco.

Valori per porzione

• kcal: 464
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 16 g