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🍽️ Asparago verde con condimento alle uova

197 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene l'asparago verde.
  2. 2. Taglia le parti legnose alla base.
  3. 3. Cuoci l'asparago in abbondante acqua salata per 10 a 12 minuti.
  4. 4. Scola bene l'asparago.
  5. 5. Taglia i gambi di asparago a metà per il lungo.
  6. 6. Disponi l'asparago su quattro piatti.
  7. 7. Mescola 8 cucchiai di olio d'oliva con 4 cucchiai di aceto balsamico.
  8. 8. Condisci il composto con sale e pepe.
  9. 9. Emulsiona bene la vinaigrette fino a quando è ben amalgamata.
  10. 10. Versa il condimento a cucchiaiate sopra l'asparago.
  11. 11. Lava bene la rucola.
  12. 12. Rimuovi i gambi grossolani e le foglie danneggiate dalla rucola.
  13. 13. Asciuga delicatamente la rucola con un panno da cucina.
  14. 14. Disponi la rucola sull'asparago.
  15. 15. Sbuccia le uova cotte.
  16. 16. Trita le uova il più finemente possibile.
  17. 17. Spargi le uova tritate sulle porzioni.
  18. 18. Servi il piatto immediatamente.
  19. 19. Accompagna con pane bianco fresco e croccante.

Valori per porzione