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🍽️ Bistecche di vitello con asparagi al forno e salsa allo yogurt

332 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzetto di erba cipollina
• 0.5 limone
• 150 g yogurt (0,3 % di grassi)
• 1 cucchiaio da tavola formaggio spalmabile (13 % di grassi)
• sale
• pepe
• 4 spicchi d'aglio piccoli
• 800 g asparagi verdi
• 50 g pomodori secchi sott'aceto
• 3 cucchiai da tavola olio d'oliva
• 600 g bistecche di filetto di vitello (4 bistecche di filetto di vitello)
• sale grosso di mare

Preparazione

1. 1. Lava l'erba cipollina sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene l'erba cipollina scuotendola.
3. 3. Taglia l'erba cipollina a fettine sottili.
4. 4. Spremi la metà del limone.
5. 5. Preleva un cucchiaio da tavola di succo di limone.
6. 6. Mescola il succo di limone con l'erba cipollina.
7. 7. Aggiungi lo yogurt e il formaggio spalmabile al composto.
8. 8. Condisci la salsa con sale e pepe.
9. 9. Pela l'aglio.
10. 10. Taglia l'aglio a metà longitudinalmente.
11. 11. Lava gli asparagi verdi.
12. 12. Pela il quarto inferiore dei gambi degli asparagi, se necessario.
13. 13. Taglia via le parti legnose alla base degli asparagi.
14. 14. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
15. 15. Preriscalda il forno a 250 gradi.
16. 16. Inserisci la teglia nel forno caldo.
17. 17. Lascia scaldare la teglia per cinque minuti.
18. 18. Togli la teglia dal forno.
19. 19. Stendi due cucchiai da tavola di olio d'oliva sulla teglia calda.
20. 20. Adagia gli asparagi sulla teglia.
21. 21. Adagia l'aglio sulla teglia.
22. 22. Condisci gli asparagi e l'aglio con sale e pepe.
23. 23. Inserisci la teglia in forno per dodici minuti.
24. 24. Gira gli asparagi e l'aglio di tanto in tanto.
25. 25. Scalda il resto dell'olio in una padella.
26. 26. Condisci le bistecche di vitello con pepe.
27. 27. Cuoci le bistecche per tre o quattro minuti per lato a fuoco vivace.
28. 28. Avvolgi le bistecche nella carta stagnola.
29. 29. Lascia riposare le bistecche per circa cinque minuti.
30. 30. Togli gli asparagi dal forno.
31. 31. Mescola gli asparagi con i pomodori a cubetti.
32. 32. Scalda quattro piatti.
33. 33. Adagia gli asparagi sui piatti.
34. 34. Taglia le bistecche di vitello trasversalmente in sei fette ciascuna.
35. 35. Adagia le fette di bistecca sui piatti.
36. 36. Spolvera le bistecche con un po' di sale grosso di mare.
37. 37. Servi il piatto con la salsa all'erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 332
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 9 g