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🥗 Insalata fresca di foglie con pesche alla griglia, prosciutto e feta

431 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g insalata mista a foglia (ad es. insalata a foglia di quercia, Lollo rosso, Frisée)
• 4 pesche
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 150 g prosciutto (a fette)
• 250 g feta
• 2 cucchiaio scaglie di mandorla
• 1 cucchiaio capperi
• 2 cucchiaio aceto di mele bianco
• 2 cucchiaio brodo vegetale
• 1 cucchiaino miele
• 1 cucchiaio aneto fresco tritato
• 1 cucchiaio succo di limone
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Lava bene l'insalata, rimuovi le foglie danneggiate e lasciala scolare bene.
2. 2. Strappa le foglie di insalata in pezzi boccone.
3. 3. Scalda le pesche brevemente con acqua bollente per sbollentarle.
4. 4. Raffredda immediatamente le pesche con acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Rimuovi la buccia dalle pesche.
6. 6. Taglia le pesche a metà e rimuovi i noccioli.
7. 7. Taglia le metà di pesca in spicchi.
8. 8. Spennella leggermente gli spicchi di pesca e le fette di prosciutto con olio d'oliva.
9. 9. Metti le pesche e il prosciutto in una padella da grill ben calda.
10. 10. Griglia gli ingredienti per tre o quattro minuti fino a doratura.
11. 11. Taglia il formaggio feta in piccoli cubetti.
12. 12. Tosta le mandorle in una padella senza grasso aggiuntivo fino a doratura.
13. 13. Lascia raffreddare completamente le mandorle.
14. 14. Trita grossolanamente le mandorle raffreddate.
15. 15. Mescola la restante quantità di olio, l'aceto, il brodo vegetale, il miele, l'aneto e il succo di limone in una ciotola.
16. 16. Aggiungi i capperi al condimento.
17. 17. Condisci la salsa con sale e pepe a piacere.
18. 18. Disponi l'insalata sui piatti.
19. 19. Adagia le pesche alla griglia e il prosciutto sull'insalata.
20. 20. Spargi i cubetti di feta e le mandorle tritate sopra.
21. 21. Condisci l'insalata finita con il condimento e servila immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 431
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 14 g