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🍝 Insalata di pasta fresca con verdure verdi

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore l'acqua in una pentola grande e aggiungi il sale.
  2. 2. Cuoci la pasta al dente, come indicato sulla confezione.
  3. 3. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità.
  4. 4. Taglia i cipollotti leggermente di traverso in fette sottili.
  5. 5. Lava i fagiolini e rimuovi i gambi e i filamenti.
  6. 6. Aggiungi i fagiolini nell'acqua bollente salata e cuocili per 2 fino a 3 minuti al dente.
  7. 7. Aggiungi i cipollotti tagliati nella pentola poco prima che i fagiolini siano pronti.
  8. 8. Scola le verdure e la pasta.
  9. 9. Sciacqua immediatamente le verdure e la pasta con acqua fredda per fermare la cottura.
  10. 10. Lascia scolare bene le verdure e la pasta.
  11. 11. Trasferisci la pasta scolata in una ciotola.
  12. 12. Aggiungi 1 cucchiaio di olio alla pasta e mescola bene.
  13. 13. Lava il peperone e rimuovi l'interno con i semi.
  14. 14. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
  15. 15. Mescola l'aceto balsamico, 1 pizzico di zucchero, il succo di limone e l'olio d'oliva rimanente in una piccola ciotola.
  16. 16. Condisci la miscela di condimento con sale a piacere.
  17. 17. Aggiungi le verdure preparate alla pasta.
  18. 18. Versa il condimento sulla pasta e sulle verdure.
  19. 19. Mescola il tutto bene in modo che la pasta e le verdure siano coperte uniformemente.
  20. 20. Dividi l'insalata su 4 piatti.
  21. 21. Lava l'aneto e il basilico e scuotili per asciugarli.
  22. 22. Stacca le foglie dai gambi.
  23. 23. Spargi le erbe fresche sull'insalata finita.

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