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🍽️ Insalata di patate verdi fresche con salmone

277 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g patate a pasta fermenti (3 patate a pasta fermenti)
• sale
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 150 ml di brodo vegetale classico
• 2 cucchiai di olio di colza
• pepe
• 80 g di valeriana
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 mela
• 70 g di prosciutto di salmone

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Mettile in acqua bollente.
3. 3. Cuocile per 20-25 minuti al dente.
4. 4. Scola l'acqua.
5. 5. Sciacqua subito le patate sotto l'acqua fredda.
6. 6. sbuccia le patate raffreddate.
7. 7. Lasciale raffreddare completamente.
8. 8. Taglia le patate a fette.
9. 9. Salare leggermente le fette.
10. 10. Metti le patate in una ciotola grande.
11. 11. sbuccia la cipolla.
12. 12. Taglia la cipolla a cubetti fini.
13. 13. Metti i cubetti di cipolla in una piccola casseruola.
14. 14. Aggiungi aceto e brodo.
15. 15. Lascia la miscela portare a bollore.
16. 16. Versa immediatamente il liquido bollente sulle patate.
17. 17. Aggiungi l'olio.
18. 18. Mescola bene il tutto.
19. 19. Lascia insaporire l'insalata per 30 minuti.
20. 20. Mescola di tanto in tanto.
21. 21. Rimuovi le dure basi radicali dalla valeriana.
22. 22. Lava delicatamente le foglie.
23. 23. Asciuga bene l'insalata.
24. 24. Lava l'erba cipollina.
25. 25. Scuotila per asciugarla.
26. 26. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
27. 27. Lava la mela.
28. 28. Taglia la mela a quarti.
29. 29. Rimuovi il torsolo.
30. 30. Taglia la polpa in spicchi fini.
31. 31. Taglia il prosciutto di salmone in strisce sottili.
32. 32. Condisci l'insalata di patate con sale e pepe.
33. 33. Aggiungi la valeriana.
34. 34. Aggiungi gli anelli di erba cipollina.
35. 35. Aggiungi le strisce di prosciutto.
36. 36. Aggiungi le fette di mela.
37. 37. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti.

Valori per porzione

• kcal: 277
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 30 g