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🍽️ Fresco insalata di patate verdi con asparagi e fagiolini

224 kcal · 30 min · 4 porzioni

Fresco insalata di patate verdi con asparagi e fagiolini Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
  3. 3. Bolle le patate in questa acqua salata per circa 25 minuti, fino a quando sono cotte.
  4. 4. Pela il terzo inferiore degli steli di asparagi.
  5. 5. Rimuovi le parti legnose dalle punte degli asparagi.
  6. 6. Porta a bollore dell'acqua fresca con un pizzico di sale.
  7. 7. Blanchia (cuoci brevemente in acqua bollente) gli asparagi per 5 minuti.
  8. 8. Scola gli asparagi.
  9. 9. Raffredda gli asparagi con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
  10. 10. Lascia scolare bene gli asparagi.
  11. 11. Lava i fagiolini.
  12. 12. Rimuovi le estremità e i filamenti dai fagiolini.
  13. 13. Blanchia i fagiolini per 3 minuti in acqua bollente.
  14. 14. Scola i fagiolini.
  15. 15. Raffredda i fagiolini con acqua fredda.
  16. 16. Lascia scolare bene i fagiolini.
  17. 17. Pela lo scalogno.
  18. 18. Trita finemente lo scalogno.
  19. 19. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
  20. 20. Stufare lo scalogno nell'olio caldo finché diventa traslucido e morbido.
  21. 21. Rimuovi la padella dal fuoco.
  22. 22. Lascia raffreddare lo scalogno.
  23. 23. Scola le patate cotte.
  24. 24. Pela le patate ancora calde.
  25. 25. Taglia le patate a metà per il lungo, a seconda delle dimensioni.
  26. 26. Taglia le metà delle patate a fette.
  27. 27. Pela lo scalogno per il condimento di nuovo (oppure usa uno fresco, se implicato nel testo originale, qui: lo scalogno menzionato nella ricetta viene spesso trattato separatamente, seguiamo la logica: scalogno a cubetti).
  28. 28. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  29. 29. Versa il brodo e l'aceto in un pentolino.
  30. 30. Aggiungi lo scalogno tritato al brodo e all'aceto.
  31. 31. Porta la miscela a bollore.
  32. 32. Versa il brodo caldo sulle fette di patate.
  33. 33. Condisci con sale e pepe.
  34. 34. Lascia riposare le patate nel brodo per circa 15 minuti.
  35. 35. Mescola la senfa con l'olio.
  36. 36. Aggiungi le erbe alla miscela di senfa e olio.
  37. 37. Monta la miscela fino a renderla cremosa.
  38. 38. Condisci il condimento con sale e pepe.
  39. 39. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 3 cm.
  40. 40. Taglia i fagiolini a metà.
  41. 41. Aggiungi delicatamente gli asparagi e i fagiolini alle patate.
  42. 42. Aggiungi il condimento alle erbe e all'olio e mescola.
  43. 43. Impiatta l'insalata in una ciotola.
  44. 44. Servi l'insalata.

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