← Tutte le ricette
🍽️ Insalata fresca di fagiolini con topinambur e pomodorini
178 kcal · 30 min · 4 porzioni
Cucina gratis con l’app MyFoody →
Ingredienti
- 600 g topinambur
- 150 g fagiolini verdi sottili
- 50 g fagiolini verdi larghi freschi
- taccole 50 g
- 50 g insalata di endivia (o insalata frisée)
- 1 limone
- 1 cucchiaio aceto
- 1 cucchiaino miele di acacia
- pepe
- 1 pizzico di cumino macinato
- 4 cucchiaio olio di colza
- 150 g pomodorini ciliegino
Preparazione
- 1. Lava bene il topinambur (patate del Canada) sotto acqua corrente.
- 2. Metti il topinambur in una pentola con acqua bollente.
- 3. Cuoci il topinambur per 20-30 minuti, finché non diventa tenero.
- 4. Scola l'acqua e lascia scolare il topinambur.
- 5. Lascia raffreddare brevemente il topinambur.
- 6. Lava bene i fagiolini verdi.
- 7. Rimuovi le estremità dure dei fagiolini.
- 8. Cuoci i fagiolini in acqua salata bollente per circa 10 minuti, al dente.
- 9. Scola i fagiolini.
- 10. Raffredda i fagiolini con acqua fredda per fermare la cottura.
- 11. Lascia raffreddare i fagiolini un po'.
- 12. Taglia i fagiolini lunghi a metà in lunghezza.
- 13. Taglia i fagiolini mangiatutto diagonalmente.
- 14. Lava bene le foglie di insalata.
- 15. Rimuovi le foglie appassite o poco gradevoli.
- 16. Asciuga le foglie di insalata.
- 17. Strappa le foglie di insalata in pezzi adatti a un morso.
- 18. Lava bene il limone.
- 19. Grattugia un po' di scorza di limone.
- 20. Taglia il limone a metà.
- 21. Spremi il succo della mezza limone.
- 22. Mescola il succo di limone con la scorza di limone.
- 23. Aggiungi l'aceto al composto.
- 24. Aggiungi il miele al composto.
- 25. Aggiungi il sale al composto.
- 26. Aggiungi il pepe al composto.
- 27. Aggiungi il cumino al composto.
- 28. Mescola l'olio nel composto dell'insalata.
- 29. Lava bene i pomodorini ciliegino.
- 30. Asciuga i pomodorini ciliegino con un panno di carta.
- 31. Taglia i pomodorini ciliegino a metà.
Valori per porzione
- kcal: 178
- Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 13 g