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🍽️ Insalata colorata con fagiolini, tonno, barbabietola rossa e uova di quaglia

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 4 kleine
• 600 g fagiolini verdi
• sale
• 8 uova di quaglia
• 1 cipolla rossa
• 250 g carciofi (barattolo)
• 250 g tonno in scatola (al naturale)
• 4 foglie di lattuga iceberg
• 4 cucchiai aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio succo di limone
• 60 ml olio d'oliva
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava bene le barbabietole rosse.
2. 2. Cuoci le barbabietole rosse al vapore per circa 25 minuti, fino a quando sono tenere.
3. 3. Sbuccia le barbabietole rosse raffreddate e tagliale a metà.
4. 4. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
5. 5. Cuoci i fagiolini in acqua salata per 6-8 minuti.
6. 6. Raffredda i fagiolini con acqua fredda e lasciali scolare.
7. 7. Cuoci le uova di quaglia sode.
8. 8. Raffredda le uova con acqua fredda, sbucciale e tagliale a metà.
9. 9. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette.
10. 10. Lascia scolare bene i carciofi e il tonno.
11. 11. Sbriciola grossolanamente il tonno e i carciofi.
12. 12. Lava la lattuga iceberg e scuotila per asciugarla.
13. 13. Metti l'insalata in una ciotola grande.
14. 14. Mescola aceto, succo di limone e olio per preparare una salsa.
15. 15. Condisci la salsa con sale e pepe.
16. 16. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti preparati con l'insalata.
17. 17. Condisci l'insalata con la salsa.
18. 18. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 422
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 23 g