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🍽️ Insalata di fagiolini verdi speziata all'indiana

179 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g fagiolini verdi
• 60 g polpa di cocco (in alternativa scaglie di cocco)
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 peperoncini rossi
• 2 cucchiai olio di cocco
• 0.5 cucchiaini semi di senape
• 6 foglie di curry
• sale
• 3 cucchiai succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i fagiolini verdi.
2. 2. Rimuovi le estremità dure dei fagiolini.
3. 3. Taglia i fagiolini in pezzi lunghi circa 1 centimetro.
4. 4. Grattugia finemente la polpa di cocco.
5. 5. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
6. 6. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
7. 7. Lava i peperoncini rossi.
8. 8. Apri i peperoncini rossi longitudinalmente.
9. 9. Scalda l'olio di cocco in una padella.
10. 10. Aggiungi i semi di senape nella padella calda.
11. 11. Friggi i semi di senape mescolando, finché iniziano a saltare.
12. 12. Aggiungi la cipolla tritata nella padella.
13. 13. Aggiungi l'aglio tritato nella padella.
14. 14. Aggiungi i peperoncini rossi tagliati nella padella.
15. 15. Aggiungi le foglie di curry nella padella.
16. 16. Friggi le spezie per 2 minuti mescolando.
17. 17. Rimuovi la padella dal fuoco.
18. 18. Lascia raffreddare il mix di spezie.
19. 19. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi il sale.
20. 20. Cuoci i fagiolini per circa 10 minuti.
21. 21. Scola i fagiolini.
22. 22. Raffredda i fagiolini con acqua fredda (sbollentarli).
23. 23. Lascia scolare bene i fagiolini.
24. 24. Mescola i fagiolini con il mix di spezie raffreddato.
25. 25. Aggiungi il succo di limone.
26. 26. Lascia insaporire l'insalata ancora un po'.
27. 27. Assaggia l'insalata alla fine.
28. 28. Metti l'insalata in una ciotola.
29. 29. Spolvera l'insalata con le scaglie di cocco grattugiate.
30. 30. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 179
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 10 g