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🍽️ Insalata fresca di fagiolini e piselli

143 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g piselli
• 100 g fagiolini
• 100 g formaggio di capra fresco
• 1 manciata di rucola giovane
• 1 manciata di portulaca
• cerfoglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• sale marino
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Metti i piselli e i fagiolini in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti. Poi toglieli, sciacquali brevemente con acqua fredda per fermare la cottura e lasciali scolare bene.
2. 2. Lava la rucola, il cerfoglio e la portulaca e rimuovi eventuali parti danneggiate. Metti tutto in una ciotola, aggiungi olio, succo di limone e aceto di vino bianco e mescola bene. Condisci con sale e pepe a piacere, sbriciola il formaggio di capra sopra e servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 143
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 6 g