← Tutte le ricette

🍰 Tortellini verdi con ripieno di patate e pancetta

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tortellini verdi con ripieno di patate e pancetta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il burro in un pentolino.
  2. 2. Rosola la pancetta a cubetti insieme all'aglio a fuoco medio.
  3. 3. Continua a rosolare gli ingredienti finché la carne non diventa traslucida.
  4. 4. sbuccia le patate.
  5. 5. Passa le patate attraverso una pressapatate.
  6. 6. Mescola le patate schiacciate con il mix di pancetta e l'uovo.
  7. 7. Condisci il ripieno abbondantemente con il sale.
  8. 8. Aggiungi molto pepe nero.
  9. 9. Aggiungi una presa di noce moscata.
  10. 10. Lava gli spinaci.
  11. 11. Rimuovi i gambi duri.
  12. 12. Lessa gli spinaci in acqua salata per 3-4 minuti.
  13. 13. Scola gli spinaci.
  14. 14. Metti gli spinaci in un colino fine.
  15. 15. Lascia scolare bene gli spinaci nel colino.
  16. 16. Spremi gli spinaci con forza per rimuovere quanta più acqua possibile.
  17. 17. Trita finemente gli spinaci su un tagliere.
  18. 18. Metti di nuovo gli spinaci tritati nel colino fine.
  19. 19. Spremi gli spinaci una seconda volta con forza.
  20. 20. Assicurati che gli spinaci siano molto asciutti.
  21. 21. Metti la farina, gli spinaci spremuti, le uova, 80 millilitri di acqua, olio d'oliva e un cucchiaino da tè di sale in una ciotola.
  22. 22. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  23. 23. Forma l'impasto a palla.
  24. 24. Avvolgi la palla di impasto in un panno da cucina.
  25. 25. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  26. 26. Stendi l'impasto, porzione per porzione, sulla superficie infarinata, il più sottile possibile.
  27. 27. Taglia o ritaglia cerchi con un diametro di 6 centimetri.
  28. 28. Metti un bicchiere sull'impasto per tagliare i cerchi.
  29. 29. Taggia il cerchio tutto intorno con il bicchiere.
  30. 30. Lessa i tortellini ripieni in abbondante acqua salata per 4 minuti.
  31. 31. Scola i tortellini.
  32. 32. Servi i tortellini a tuo gusto.

Valori per porzione