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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi verdi alle erbe con crostini croccanti

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di asparagi verdi alle erbe con crostini croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la parte inferiore dei gambi di asparago verde. Taglia le punte tenere e taglia a cubetti il resto dei gambi in pezzi piccoli.
  2. 2. Pela lo scalogno e le patate. Taglia entrambi gli ingredienti a cubetti piccoli.
  3. 3. Riscalda due cucchiai di burro in una pentola. Rosola brevemente i pezzi di asparago, i cubetti di scalogno e i cubetti di patate.
  4. 4. Sfuma il tutto con il vino. Aggiungi poi il brodo vegetale.
  5. 5. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa venti minuti.
  6. 6. Taglia il crescione dai gambi. Metti da parte due cucchiai per la decorazione finale.
  7. 7. Rimuovi la crosta dalle fette di toast. Taglia il pane a cubetti piccoli.
  8. 8. Friggi i cubetti di pane nel burro caldo rimasto fino a quando non sono dorati e croccanti.
  9. 9. Adagia i crostini pronti su un panno da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
  10. 10. Aggiungi la panna e la maggior parte del crescione alla zuppa.
  11. 11. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla fine e cremosa.
  12. 12. Continua a far sobbollire brevemente la zuppa se ti sembra troppo liquida. In caso contrario, aggiungi un po' più di brodo per ottenere la consistenza desiderata.
  13. 13. Aggiungi le punte di asparago tagliate in precedenza alla zuppa calda.
  14. 14. Lascia cuocere le punte per circa cinque minuti nella zuppa, fino a quando sono cotte.
  15. 15. Condisci la zuppa con sale, pepe e una presa di noce moscata.
  16. 16. Servi la zuppa in ciotole. Cospargi con i crostini croccanti e i due cucchiai di crescione.

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