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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi verdi

186 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g asparagi verdi
• 200 g patate farinose
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino da tavola burro
• 1 cucchiaino da tavola olio d'oliva
• 700 ml brodo vegetale
• sale
• panna da montare 100 ml
• pepe (da macinare)
• 1 pizzico di noce moscata fresca macinata
• 4 cucchiaini da tavola erba cipollina a rotoli

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi.
2. 2. Taglia le estremità legnose.
3. 3. Pelare gli asparagi solo se la buccia è dura.
4. 4. Dividi i gambi di asparagi a metà.
5. 5. Lava le patate.
6. 6. Pelare le patate.
7. 7. Taglia le patate a cubetti piccoli.
8. 8. Pelare lo scalogno.
9. 9. Pelare lo spicchio d'aglio.
10. 10. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti molto fini.
11. 11. Scalda il burro e l'olio d'oliva in una pentola.
12. 12. Stufare lo scalogno e l'aglio al suo interno.
13. 13. Aggiungi le patate e gli asparagi alla pentola.
14. 14. Sfuma le verdure con un goccio di brodo vegetale.
15. 15. Aggiungi il resto del brodo vegetale.
16. 16. Salare leggermente la zuppa.
17. 17. Metti il coperchio sulla pentola.
18. 18. Cuoci la zuppa per 10-15 minuti.
19. 19. Verifica se le verdure sono morbide.
20. 20. Frulla la zuppa con un mixer.
21. 21. Passa la zuppa attraverso un colino fine.
22. 22. Versa la panna nella zuppa.
23. 23. Monta la zuppa con il mixer.
24. 24. Condisci con sale a piacere.
25. 25. Condisci con pepe a piacere.
26. 26. Condisci con noce moscata fresca macinata.
27. 27. Dividi la zuppa in quattro ciotole.
28. 28. Taglia l'erba cipollina a rotoli fini.
29. 29. Spolvera la zuppa con i rotoli di erba cipollina.
30. 30. Servi la zuppa subito.

Valori per porzione

• kcal: 186
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 12 g