← Tutte le ricette

🍽️ Salsa verde classica con patate e uova

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g erbe miste (circa in parti uguali borraggine, cerfoglio, acetosella, pimpinella, prezzemolo, aneto)
• 1 mazzo erba cipollina
• 2 scalogni
• 30 g burro
• 30 g farina
• 350 ml brodo
• panna da montare 300 g
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 4 uova
• 800 g patate lesse

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in una pentola e coprile completamente con acqua fredda.
3. 3. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate per circa 20 minuti, finché sono tenere.
4. 4. Cuoci le uova in una pentola separata per il tempo che preferisci (benedette o sode).
5. 5. Sciacqua le erbe fresche sotto acqua corrente.
6. 6. Asciuga le erbe scuotendole.
7. 7. Stacca le foglie dai gambi delle erbe e tritale molto finemente.
8. 8. Taglia l'erba cipollina a rondelle sottili.
9. 9. Pela gli scalogni.
10. 10. Taglia gli scalogni a cubetti molto piccoli.
11. 11. Scalda il burro in una padella.
12. 12. Aggiungi i cubetti di scalogno nel burro caldo.
13. 13. Fai appassire gli scalogni fino a renderli traslucidi, senza farli dorare.
14. 14. Aggiungi la farina al mix di burro e scalogno e mescola.
15. 15. Lascia rosolare brevemente il mix con la farina.
16. 16. Aggiungi il brodo mescolando continuamente.
17. 17. Porta la salsa a bollore.
18. 18. Aggiungi la panna alla salsa.
19. 19. Incorpora le erbe tritate finemente nella salsa.
20. 20. Togli la padella dal fuoco per evitare che la salsa continui a cuocere.
21. 21. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata macinata.
22. 22. Taglia le uova cotte a metà.
23. 23. Servi la salsa verde insieme alle patate lesse e alle uova.

Valori per porzione

• kcal: 542
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 40 g