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🍕 Pizza Verde

695 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina di farro (Tipo 630)
• Sale
• 2 cucchiaini erbe italiane essiccate
• 1 bustina di lievito secco
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 100 g zucchine piccole (1 zucchina piccola)
• taccole 100 g
• 200 g piselli verdi (con il baccello; rende 50 g di piselli)
• 20 g Parmigiano (1 pezzo)
• 100 g ricotta
• 3 cucchiai latte (1,5 % grassi)
• Pepe
• 5 steli di prezzemolo liscio

Preparazione

1. 1. Mescola la farina, il sale, le erbe italiane e il lievito in una ciotola grande.
2. 2. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e 125 millilitri di acqua tiepida.
3. 3. Impasta l'impasto con i ganci dell'impastatrice a mano fino a renderlo liscio.
4. 4. Se necessario, aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua calda.
5. 5. Copri la ciotola con un canovaccio da cucina.
6. 6. Lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora.
7. 7. Lava le zucchine e puliscile.
8. 8. Affetta le zucchine a fette sottili.
9. 9. Lava i fagiolini e asciugali.
10. 10. Taglia i fagiolini in striscioline sottili per il lungo.
11. 11. Sgranocchia i piselli.
12. 12. Scalda i piselli brevemente con acqua calda.
13. 13. Scola bene i piselli in un colino.
14. 14. Porta a bollore l'acqua salata.
15. 15. Cuoci i piselli e i fagiolini per 1 minuto nell'acqua bollente.
16. 16. Questa procedura si chiama sbollentatura (cottura breve in acqua bollente).
17. 17. Scola le verdure e lasciale scolare nel colino.
18. 18. Grattugia finemente il Parmigiano.
19. 19. Mescola il Parmigiano con la ricotta e il latte in una ciotola piccola.
20. 20. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
21. 21. Infarina il piano di lavoro.
22. 22. Stendi l'impasto a forma rotonda.
23. 23. L'impasto dovrebbe avere un diametro di circa 35 centimetri.
24. 24. Adagia l'impasto sulla teglia da forno preparata.
25. 25. Stendi uniformemente il mix di Parmigiano e ricotta sull'impasto.
26. 26. Condisci la base con un po' di sale e pepe.
27. 27. Guarnisci la pizza con le fette di zucchina.
28. 28. Distribuisci le striscioline di fagiolini sopra.
29. 29. Spargi i piselli sopra.
30. 30. Preriscalda il forno a 225 gradi.
31. 31. Usa la ventilazione forzata a 200 gradi o livello gas 3-4.
32. 32. Inforna la pizza sulla griglia più bassa.
33. 33. Inforna la pizza per 15-20 minuti.
34. 34. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
35. 35. Trita il prezzemolo molto finemente.
36. 36. Usa un robot da cucina o un grande coltello.
37. 37. Mescola il prezzemolo con il resto dell'olio.
38. 38. Gocciola l'olio al prezzemolo sulla pizza finita.

Valori per porzione

• kcal: 695
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 86 g