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🍝 Pasta al pesto verde con baccelli e noci

858 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i baccelli sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia le estremità dure dei baccelli.
  3. 3. Rimuovi eventuali filamenti laterali fibrosi dai baccelli.
  4. 4. Taglia i baccelli a metà in diagonale.
  5. 5. sbuccia il pezzo di zenzero.
  6. 6. Taglia lo zenzero in cubetti grossolani.
  7. 7. sbuccia lo spicchio d'aglio.
  8. 8. Grattugia il parmigiano finemente.
  9. 9. Trita grossolanamente le noci.
  10. 10. Metti metà delle noci in un bicchiere frullatore.
  11. 11. Aggiungi lo zenzero nel bicchiere frullatore.
  12. 12. Aggiungi l'aglio nel bicchiere frullatore.
  13. 13. Aggiungi il succo di lime nel bicchiere frullatore.
  14. 14. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
  15. 15. Aggiungi l'olio poco alla volta mescolando.
  16. 16. Frulla ulteriormente fino a ottenere una salsa al pesto cremosa.
  17. 17. Mescola metà del parmigiano nella salsa.
  18. 18. Condisci la salsa con sale a gusto.
  19. 19. Condisci la salsa con pepe a gusto.
  20. 20. Porta a ebollizione una grande quantità d'acqua in un pentolino.
  21. 21. Aggiungi molto sale nell'acqua bollente.
  22. 22. Cuoci la pasta al dente (ancora soda).
  23. 23. Aggiungi i baccelli per ca. 3 minuti.
  24. 24. Rimuovi circa 4-5 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mettila da parte.
  25. 25. Scola la pasta e i baccelli.
  26. 26. Rimetti il pentolino sul fornello.
  27. 27. Mescola il pesto nell'acqua di cottura della pasta riservata.
  28. 28. Aggiungi delicatamente la pasta.
  29. 29. Servi la pasta.
  30. 30. Spolvera la pasta con le noci rimanenti.
  31. 31. Spolvera la pasta con il parmigiano rimasto.

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