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🍝 Lasagna verde vegana con piselli e asparagi

727 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
  2. 2. Porta a bollore una pentola di acqua salata.
  3. 3. Aggiungi gli spinaci nell'acqua bollente per un breve periodo (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  4. 4. Rimuovi immediatamente gli spinaci dall'acqua e lasciali raffreddare in acqua fredda (shock termico).
  5. 5. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
  6. 6. Trita gli spinaci in pezzi grossolani.
  7. 7. Pelare lo scalogno e l'aglio.
  8. 8. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti fini.
  9. 9. Scalda il burro in una padella.
  10. 10. Stufa i cubetti di scalogno e aglio nel burro caldo finché non profumano.
  11. 11. Spolvera la farina sulla miscela di cipolle.
  12. 12. Sfuma la miscela con il vino bianco.
  13. 13. Lascia ridurre la salsa per un breve periodo.
  14. 14. Aggiungi il latte alla salsa.
  15. 15. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti fino a quando diventa leggermente densa.
  16. 16. Mescola gli spinaci tritati nella salsa.
  17. 17. Frulla la miscela con un mixer a immersione fino a renderla fine.
  18. 18. Aggiungi i piselli alla salsa.
  19. 19. Lascia insaporire i piselli nella salsa per alcuni minuti.
  20. 20. Condisci il ripieno con sale e noce moscata.
  21. 21. Cuoci le lasagne secondo le istruzioni della confezione in acqua salata, al dente.
  22. 22. Pela il terzo inferiore dei gambi di asparagi.
  23. 23. Taglia i gambi di asparagi in pezzi lunghi 3 cm.
  24. 24. Cuoci i pezzi di asparagi in acqua salata per 8 minuti, al dente.
  25. 25. Scola gli asparagi e lasciali scolare.
  26. 26. Posiziona una lasagna sul fondo della teglia da forno.
  27. 27. Distribuisci un po' di asparagi sulla pasta.
  28. 28. Aggiungi un po' di salsa verde sugli asparagi.
  29. 29. Posiziona un'altra lasagna sopra.
  30. 30. Ripeti gli strati fino a esaurimento di tutti gli ingredienti.
  31. 31. Termina la lasagna con una lasagna.
  32. 32. Riserva 2-3 cucchiai di salsa.
  33. 33. Grattugia il formaggio.
  34. 34. Spargi il formaggio grattugiato sulla lasagna.
  35. 35. Preriscalda il forno a 220 °C (ventilato 200 °C, gas livello 3-4).
  36. 36. Inforna la lasagna per 10 minuti fino a quando diventa dorata.
  37. 37. Servi la lasagna su un piatto.
  38. 38. Versa la salsa rimanente intorno alla lasagna.

Valori per porzione