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🍽️ Zuppa cremosa di ceci e spinaci con crostini di uova strapazzate

319 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g cipolle (3 cipolle)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 800 ml brodo vegetale classico
• 200 g spinaci tritati (congelati)
• 0.5 mazzo di prezzemolo liscio
• 3 steli di basilico
• 4 uova
• 2 cucchiai ajvar
• sale
• 265 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 100 g baguette integrale (8 fette)
• pepe
• 0.5 cucchiaini di coriandolo macinato
• panna acida 4 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
2. 2. Taglia le cipolle a metà e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Trita finemente l'aglio.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande.
5. 5. Fai appassire i cubetti di cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
6. 6. Aggiungi 100 millilitri di brodo vegetale.
7. 7. Porta il composto a ebollizione.
8. 8. Abbassa la fiamma al minimo.
9. 9. Copri la pentola.
10. 10. Lascia sobbollire gli ingredienti per circa 5 minuti.
11. 11. Aggiungi gli spinaci congelati nella pentola.
12. 12. Riporta la zuppa a ebollizione.
13. 13. Abbassa la fiamma al minimo.
14. 14. Copri la pentola.
15. 15. Lascia cuocere la zuppa per altri 5 minuti.
16. 16. Sciacqua il prezzemolo sotto acqua corrente.
17. 17. Scuoti il prezzemolo per asciugarlo.
18. 18. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
19. 19. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
20. 20. Sciacqua il basilico sotto acqua corrente.
21. 21. Scuoti il basilico per asciugarlo.
22. 22. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
23. 23. Sbatti le uova in una ciotola piccola.
24. 24. Mescola l'ajvar (pasta di peperoni arrostiti) e due cucchiai di acqua nelle uova.
25. 25. Condisci il composto di uova con il sale.
26. 26. Sciacqua i ceci in un colino sotto acqua fredda.
27. 27. Lascia scolare bene i ceci.
28. 28. Disponi le fette di baguette su una teglia da forno.
29. 29. Preriscalda il grill del forno.
30. 30. Tosta le fette di baguette sotto il grill fino a doratura.
31. 31. Versa il resto del brodo vegetale nella pentola.
32. 32. Aggiungi i ceci scolati alla zuppa.
33. 33. Aggiungi il prezzemolo tritato alla zuppa.
34. 34. Riporta la zuppa a ebollizione.
35. 35. Condisci la zuppa con il sale a gusto.
36. 36. Condisci la zuppa con il pepe a gusto.
37. 37. Condisci la zuppa con il coriandolo a gusto.
38. 38. Tieni la zuppa in caldo.
39. 39. Scalda l'olio d'oliva rimasto in una padella antiaderente.
40. 40. Versa il composto di uova nella padella calda.
41. 41. Cuoci le uova strapazzate a fuoco medio.
42. 42. Sposta continuamente le uova dal bordo al centro.
43. 43. Distribuisci le uova strapazzate cotte sulle fette di baguette tostate.
44. 44. Guarnisci i crostini con le foglie di basilico.
45. 45. Cospargi la zuppa con i ceci rimanenti.
46. 46. Servi la zuppa con la panna acida a piacere.
47. 47. Servi i crostini di uova strapazzate come contorno alla zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 319
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 26 g